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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ' p% h2 }/ Y$ T, b- Z) k" j
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
- M3 P! x6 w+ b( ?6 H9 K, ] 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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* W. H( z- [8 i; B% Y 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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6 r. C' D2 |2 ?4 s0 I+ y& i 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。# s3 [6 n: Y5 [3 ]8 E8 x7 a: J
" A. r, |, A. b \0 i 大红袍茶的冲泡和饮用# m' u2 G1 ~7 f" G: [" Q5 j: c1 d: D
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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/ _5 U# \% m& `& T大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，; e! Z- f" K' R' @" t1 q! K: ~
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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. l+ U, L. l, ^4 _" v【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】0 ~8 E9 u0 A- s* E
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，% f( S! ^2 G/ A4 P! T* c. f( w
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，' b i( e8 j6 q5 b. Z
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。0 w( D2 F# p' H2 E% h6 T
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。$ x9 y# D2 ]5 Y* `. ?
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。# z! l2 n: b" \+ d* m5 J
, ?$ ?) Q0 S( }. z# T第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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8 {! e( U8 g& L6 \# Q1 x从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。& s; P& k& c" L$ v
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【评测：叶底和冷饮】3 [' z3 Z' p: n7 S- J v! ^1 o
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】7 ~4 K* K- P; n% ?7 V* F8 ~/ U) F
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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9 z# |( u5 p3 I* o! O& Y- ^ 【冲泡方式】- o; o* K' _: x: w) g$ y8 v# ~
( i: B- P2 X5 u# V0 c我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水， j! y. P4 u. k( L$ y7 E1 o
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
