一家之“煮”-------自制天然豆腐（不用石膏粉）

虎吼西风 · 发表于 2011-4-29 23:15

牛人(⊙o⊙)？

amybear · 发表于 2011-4-30 09:46

做得真好，谢谢分享

angelmami · 发表于 2011-4-30 12:39

谢谢版主送花，加精。

angelmami · 发表于 2011-4-30 14:25

自制豆腐花

原料：
干黄豆100克
水2000克
燕菜精3克

做法：
1、黄豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中，用手把豆浆挤出。
3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度。
4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。

想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。

燕菜精是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

angelmami · 发表于 2011-4-30 19:31

自制豆腐花
4 D# G; y$ F* {8 W( B9 R, ^
6 q! z& L! d: {6 B& q3 H+ A原料：
7 Y9 |( w: a2 |2 u) o. R干黄豆100克, v: y2 L/ T4 e1 w- H' L/ v
水2000克" o8 K+ z# l  v0 L+ J: j! r7 z
燕菜精3克 : \3 D! Y& q0 F  R3 \/ ^

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1、黄豆用清水泡一夜，4 I$ |! I) Y8 O5 U: m8 o
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中，用手把豆浆挤出。
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angelmami 发表于 2011-4-30 15:25

对不起！黄豆的份量是150克，我打错了。

veiclee · 发表于 2011-4-30 22:05

水溶解燕菜精能到哪里买呢？

angelmami · 发表于 2011-5-1 09:16

本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑

水溶解燕菜精能到哪里买呢？
5 |' f* w, Q, O' Z2 uveiclee 发表于 2011-4-30 23:05

大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆，我之前打错了。

谢谢送花

Rainbowjj · 发表于 2011-5-1 17:46

楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY

angelmami · 发表于 2011-5-2 13:01

楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY: o2 |$ ]- ]( L y, p4 J
Rainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

我算不了什么，强中自有强中手，能人背后有能人啊！

大黄胖 · 发表于 2011-5-2 17:57

小鸟依人：
豆腐女离我近，西施离我远。我真的俗，俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的，孩子要生会屙尿的。嘿嘿！

ddwater · 发表于 2011-5-2 20:00

冰山上的来客 · 发表于 2011-5-2 20:41

东西都全了，不知那里能搞到纱布？？

angelmami · 发表于 2011-5-2 21:14

东西都全了，不知那里能搞到纱布？？* X% d$ a6 {. m. d( V
冰山上的来客发表于 2011-5-2 21:41

去卖布的地方。

无语 · 发表于 2011-5-2 21:19

挺厉害~

东西南北中 · 发表于 2011-5-2 23:08

最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐! \, H3 {; P8 ?& B
angelmami 发表于 2011-4-28 09:57

多谢楼主！

angelmami · 发表于 2011-5-3 09:58

由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。

angelmami · 发表于 2011-5-3 10:16

黄豆营养价值
黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。

　　

angelmami · 发表于 2011-5-3 11:53

下面的是黄豆的营养素含量：

热量 (359.00千卡)
蛋白质 (35.00克)
脂肪 (16.00克)
碳水化合物 (18.70克)
膳食纤维 (15.50克)
维生素A (37.00微克)
胡萝卜素 (220.00微克)
硫胺素 (0.41毫克)
核黄素 (0.20毫克)
尼克酸 (2.10毫克)
维生素E (18.90毫克)
钙 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
钾 (1503.00毫克)
钠 (2.20毫克)
碘 (9.70微克)
镁 (199.00毫克)
铁 (8.20毫克)
锌 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
铜 (1.35毫克)
锰 (2.26毫克)

angelmami · 发表于 2011-5-3 13:14

蜂蜜养颜豆浆

配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克、水。

做法：
　
1、黄豆、绿豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。

益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。

长寿五豆豆浆

配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料、水。

做法：1、将所有豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除即可。

益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

红枣枸杞豆浆

配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。

制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，用搅拌机打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除即可。

益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。

注意：

A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

angelmami · 发表于 2011-5-3 13:34

本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑

“一杯鲜豆浆，天天保健康”

都说“喝豆浆保健康”，但是，劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。

只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。

切忌：不要空腹喝豆浆
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

angelmami · 发表于 2012-5-4 21:47

我帮你找到了。

雅馨 · 发表于 2012-5-5 06:35

月如钩 · 发表于 2012-5-5 07:37

豆腐西施

锤子剪刀布 · 发表于 2012-5-5 08:31

妹纸您有啥不会的涅？？？？？？？？？

amybear · 发表于 2012-5-5 08:45

太好了，我正准备问你这个的

apiel · 发表于 2012-5-5 09:08

太好了。。。楼主威武啊。。

枫叶678 · 发表于 2012-5-5 09:28

angelmami · 发表于 2012-5-5 14:46

锤子剪刀布发表于 2012-5-5 09:31
6 J \$ O0 l5 h; {妹纸您有啥不会的涅？？？？？？？？？

我很多东市都不会，正在学叻。

angelmami · 发表于 2012-5-5 14:48

amybear 发表于 2012-5-5 09:45
& R$ C3 a+ h: q太好了，我正准备问你这个的

看来我们心灵相通了。

amybear · 发表于 2012-5-5 14:52

angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
" h4 Y4 R; S, r3 f0 k o看来我们心灵相通了。

我觉得你做菜有天分，那个烤肉你第一次做就成功，我做出来那副模样，我是笨鸟，得先飞才行，你等等我不？

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