发面绝招

飞雨 · 发表于 2005-3-29 23:35

Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:6 a: |0 H1 P" `$ u, }$ p
酵母，其实就是一堆小虫子，哈哈，他们爱吃糖，吃了糖就放屁。发酵的过程，就是酵母们吃了面里的糖，放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活，第二是给他们来点开胃点心，保证他们好好工作！5 |! t* ?) }1 `6 C9 C. l9 u! i) r

8 s- }' n% Y7 I6 c* ^正是 ...

:lol:每次用yeast都觉得象虫子，还是三思想想丰富哇，呵呵！

是，放点儿糖效果是要好些！

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 11:00

Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
0 @6 G# D Z& E: _我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.7 L$ C, t' {- k, c7 ?7 v# w1 F
但看不出二者有和区别.

因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 11:01

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:
* L+ F( h. m' E馒头培训班？好呀，请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

这个周五中午，你来吧。

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 11:03

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:& \6 L+ J4 q/ v# N3 h' G1 Q/ x/ x
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

收费啊！可以吃现做的。吃不了兜着走的话，要看俺家小三同意吗？锅端走的话，我就做主了！:lol:

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 11:05

Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
$ U% x5 q! S/ [( h哪天试试，不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧？& D$ g* O) _% J& t% J9 g+ }# x

- r. U% [3 t& L7 r3 T# j被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:

哈哈哈哈，我哪有心思愚人节啊！不就是开了个玩笑？你看，我昨天打电话给杜，他都不敢接电话了！:lol::lol:

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 11:06

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:
; O& _2 q8 C, P9 [8 V. o+ h不学，不做。我等你们做好了，拿来我吃
" J( X: _9 H+ S/ E" m) J* u5 }4 B" z) I0 X- t8 g5 ]0 z
:P:P:P:P:P:P

明星耍大盘也没有你端架子！

赶快去厨房烧水刷笼屉去！:lol::lol:

lakewood · 发表于 2005-3-30 15:53

Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:/ [5 j; ]5 V& `
因为第2道程序，加了baking power,所以冷水蒸，为的是慢火发酵。区别就大了。

还是要多学些厨房经验啊!

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 17:03

Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:
, L+ M2 g& n% [8 R' H( [; o, b还是要多学些厨房经验啊!

你的厨房经验够多了！
还是研究一下头吧！:lol:

lakewood · 发表于 2005-3-30 17:26

Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
% o7 K/ S! B9 \4 A- s1 `, B! U' e) I你的厨房经验够多了！
C9 _ o# R" z8 A- x还是研究一下头吧！:lol:

同你比,差远了!
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.

今天闲着 · 发表于 2005-3-30 17:37

Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:8 y; }1 Y' t& J' ~
同你比,差远了!
" e; b1 x! N1 L7 t1 I) [* ]忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.

别打马虎眼！我不管你劳工又没有经验！说说你的！

gnome-kde · 发表于 2005-3-30 21:12

今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:

多谢各位的经验！

judyzh · 发表于 2005-3-30 21:50

Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:
' I6 d, S' P$ g! ^+ {' i今天实习了一把，盐，糖，yeast，油，牛奶，butter全放了，面揉得硬了点，蒸出的包子空前地好！:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
4 ?' ~, B0 H. J) B4 O0 t( v
1 e: d/ P9 r! {7 r& N多谢各位的经验！

那我一定要试试。

ywang555 · 发表于 2005-3-31 22:45

先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少

聊斋 · 发表于 2005-4-4 21:19

:lol::lol::lol::lol::lol:～～～～～～～～～～～～～～。

梨涡浅笑 · 发表于 2005-5-6 16:35

Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:
. }# I" m' N2 X$ J) }6 I5 S) p先谢谢各位前辈，我想问一问，哪儿可以买到yeast和小苏打，另外揉面时的油加的是什么油，大概多少

在超市的BAKING NEEDS都又卖。

这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包，不错。

coco · 发表于 2005-5-6 18:19

前几天我终于做了象样的馒头，还不会做包子，教教我。

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-5-6 18:44

wolfgan · 发表于 2005-5-6 20:30

如果用牛奶加热一点，比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦！！！

风吹枫叶落 · 发表于 2005-5-6 22:29

绝招就是用面包机?

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