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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.7 H% |% k5 ]! `) b5 @- R
, v9 _  Q0 _5 m8 A3 y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
7 E! ~# X+ P5 w8 n烤箱开425度.: X6 Z5 l# U5 {! d" i1 ^  J7 e) D
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ; C8 ?$ T/ G: X9 f5 J' h: r
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
/ d$ u/ l$ n9 [' W& x  {关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.1 o( F( \1 t6 o5 F% Y( A% u* h. I

- _% S9 h% v* z$ c: j8 `9 _4 ~用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.1 I) I- l% X1 t) l" k

) l2 @8 s, `1 r* k  x经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.4 |# |* }( \- w: G
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.1 y* O7 Y$ Q! ]3 s" p4 i
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
$ O. @1 O3 e7 Z- L' j0 r8 Z" {) i6 Z1 X: f' d
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.. w8 a$ l, R" \" P8 e: \( u

7 ^% z# T6 x0 C. L2 g6 _) K下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)3 X; E4 g$ j& J7 s- X$ S6 U6 _/ B

7 N9 m) M' R( A烤鸡翅
. Y5 J  C) _+ ?: h
& |& W( j' W" F" X; K6 v8 ]  L* @

' x. S% U& r# c 烤馒头7 b7 k6 O; \2 r& I5 \  D' n* _
% u, ]4 q+ A, F/ }9 _) K7 c
' o: |" m; D, C( Q! S6 P( l- F
& p( a" F: f; A0 E8 H1 W- k" R
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
% `6 r" B, {0 c  i8 n: ?# u$ }/ ^3 ~  ]

: l6 X& ^/ `$ A! P9 e) Y$ Q, v
& O9 x0 j# u0 \7 J  _[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
( d4 @9 W( M2 g9 ?/ p! e# ?7 G看不到照片！

7 t+ m9 K# f# |4 g" W
! t- W2 m; T# h; m我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表4 W- u+ |+ F3 _' N$ c3 ]
看不到照片！
+ g& o/ L5 A) g$ u
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660' u9 `1 x/ [" s4 E3 k3 t7 C) f
6 O; Z) z6 b1 d. z) I. M
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
0 O# L/ p7 f3 }% B3 l5 O
) c' S! Z* M/ \% i- L那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
8 \, d2 }- Y$ j( v' [高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
0 C6 L# K; M; ]+ b/ ^(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
" P: }1 v. \4 e5 T; O+ \1 m9 y9 @  L+ w6 A- v- u" ?  p
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是2 X# B/ `! |4 I4 w# \
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

5 r$ V  a6 E- o1 ^
! S. n) }2 r; k1 V8 B靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* X7 Q0 }8 u2 ?
( u+ [- n4 O6 i7 ^/ W加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
3 V8 I# X9 R, E2 [( J* ]7 g8 L; w
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
% `; p% _2 L+ v0 E% ?% Z; e4 o. \( |1 s7 \$ E
这儿有张全身照, 看看够不够模?
- ^- c8 Y8 l" |! F- O% E
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表& K' C# J" G) |% P5 t+ i$ y
( b: y% e& E; i0 e

  M  e  _5 |3 A+ Z+ {: }' ~3 V( s+ q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 |0 r0 `; M8 L2 f) \

' @4 L# G. u$ m; h/ P加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" J+ J" U  G. n, H3 w  Z  e. i- H5 O/ H) E
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
. `  Z/ {1 V3 [1 f  F8 C
  o, \4 \! c$ G) S7 C( C
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表$ F2 B$ _0 Q9 i" ^6 Q
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.* K" E* {' x+ L& q0 w" H
9 {: c. w1 I; [; r: J. s& M
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.7 c' B- z9 R( g% |
烤箱开425度." a1 J. h" n9 X7 a6 N
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, A# W2 b: m0 ]& {* X! e, u3 \ ...
0 l) [6 R8 a6 ]+ |2 x" h7 k( E

$ z5 i6 Y* x/ _' ?( Q4 Q7 P( @2 }& U! g) c2 j
请跟我唱:4 p. t0 ~2 z3 K5 `  X9 B/ I0 ~
(黄梅调)
+ l( B" m4 [8 o4 m8 E, O& \你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,. Y) ?: v" ]/ e
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
$ }1 c, j& V) G: H; l竹帘为你烤鸡翅膀
5 v. k; |. e7 ]6 q; F她还为你下面汤
# O; s( n6 u+ q5 k% @1 _......................) r+ V3 |& _' ~2 R) t( H
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

4 o& Q5 i8 y; O, a% H" Y% ~. |: R% ~
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表+ {4 x9 [( y" o8 K7 x; }+ {
请跟我唱:
* w9 t( G6 e* p; t(黄梅调)) ^: V: S" X  g: O* c3 \; C$ C
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,( q- ~( w2 N: }' y  c
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
- n# ^9 M" s) [& c: R' W0 Y, T竹帘为你烤鸡翅膀
1 a5 L! B! u) j% F3 l% U9 d  K她还为你下面汤6 M% ~' ^( c# f* O/ h% [
......................
6 `2 w# E; P. h1 N+ W* q) J琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... : n  I# b8 s9 m. s) A/ [: I
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
% {. N+ b+ r: k! \* a8 \4 c: p% }% M. q6 v
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表2 F5 s" Y8 J" n0 w; L) L' x" J
4 U; ^! [0 T5 L+ P4 L5 N
; ?7 x$ W# J" R5 j( b
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
$ J. |- a, s# z- i
' ]0 m: N+ \9 V/ i: H4 k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 {- t  z' \9 A4 |$ _* T9 r
7 V# t* v! b( u$ s' |, K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ( s! t2 n+ g) [
0 z6 t2 Q2 q) z* A% Y% t
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表- d! g8 _: h7 Y+ ?9 y& l( z' e
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... - y7 t- \6 v' ^% g4 h' g+ C. U
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表2 C, T( F) [4 P+ d
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

5 q' B& ^- E6 L4 h) d8 l! z理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表) W  n! P( W7 d/ C+ d1 R
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

( j! u. X% I! l1 J+ y& }, Y
- q* X8 r/ v; e. ~! {2 w9 Q# E饿了 我也先去垫点儿.....
: n" Y4 L! y2 u: b2 R要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
+ Z% @( R4 y7 @9 W1 x嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
' k3 U: |+ F! v8 l9 {6 ~$ _
/ K6 N3 P8 H% ]( {6 r
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
3 A1 Z/ _) J, M& C  [' L
( H) p$ T! a) D  ?3 j# ?0 f" @
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
$ A' a" P) E7 v' V! D. }7 w
; M) R' n% j) y  ?8 d4 R5 {; _! H' s
+ A6 r4 w7 V$ }* G* M该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
3 i; }: d* _6 f她家还有谁？
. R0 p8 [! i+ d9 G) F( g
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
4 F1 O; _+ C( Z9 k# l: Q
" j* \& t2 T8 w! U
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表' h% Z+ J% W+ }1 n) z( h; G
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
5 b! T1 E  \7 ~. u+ `  P) D1 }% Y, |

4 j" i3 Z3 Z& c' E0 p
2 \) |1 \9 u! v) Z对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表7 |$ N' Y4 W. l/ ]

3 `- x# K0 i4 I/ Y/ u8 Y% [* D# j" z% G) O! ?* }
饿了 我也先去垫点儿.....
' R* K$ V$ l; [+ }( j2 S2 [要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
+ b) @% r, k/ O, |' g$ ~3 B
3 D7 j" {, o( r8 F
: G/ X# [- u1 t+ G: R. u
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
4 V+ f+ o. p; l4 k菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.# f: Q  ^% p$ I9 L; a  v) o
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
. H1 k7 |$ p3 G; m" x5 v我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
- J9 S0 k6 ^4 t2 t
7 U7 |, s+ M) s- M, k+ @, Y9 |5 |$ y( y( Q) v
草莓慕斯
' Z- J( M& z9 `原料:
1 Y$ J% @& X, {1 ]* o5 t8 A# G6 S1盒子冻草莓(超市买, 475克装)* W  X* M8 k% ^9 V5 S% Z
50ml冷牛奶
5 X& p* q7 K6 o2包无香gelatine4 ~, R- r# @4 @2 }/ f# }
2个蛋黄2 g% o* y( A( }2 K# p' O
50ml糖8 j; R4 o* ^9 }. ~) R. I! Q9 l. L
250ml 冰渣
  o, \' f' f6 _5 w1 z. @) l& h/ H& M* ~250ml 35%的鲜奶油5 q9 t1 R' y3 f1 [) v9 E% O
/ K& F7 N( `+ H+ K+ S
/ V! d# f+ T6 E# ^, K# ]
做法:  T2 V% z5 m$ Z5 S5 O# W
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡. B. b! |- X! n6 H6 h) e
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒3 m/ o6 x0 q1 k# M
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
5 T# e0 l. w* L2 m& {5 g加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.3 t& h9 `0 V$ w; w3 \
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.# ]1 }# a3 W  }  P. v& T( U
% q; }, D: w" T2 T% h
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶, J  W; y  o2 t- a& q$ m
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表; c6 d* O3 [) V: ?
她家还有谁？

( Y' a# G0 S* s6 v; Z" A8 r, t我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


/ G) q6 q3 R0 X! U可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？; L3 @1 q! L: a% W# Z: a
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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