我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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2 j1 P9 G8 q' O. K6 M有了猪油，就成功大半了，现在开始做

: {; \' U! c% a* f& V$ T5 v材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

& u+ h' r! K8 c  D% w' y4 u+ C2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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8 _1 Q7 `% F" c6 M6 o4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

0 z' b- I3 E0 b7 A1 _& p2 I6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
! ?* D; z7 w2 J( x% V" P2 x我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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6 p* z+ r# b% ^9 i% G7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 m- l( q( B9 E* o% d. A撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
, p! }8 e( B' b7 Z2 e7 v% A1 `
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

% W, u: a( K2 u5 X$ q5 e  X试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

+ N) w" G5 ~7 K; x是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

# U5 L: }- ^- N: b* E8 C8 Q肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
5 d. o* u& t1 V  |  S4 f看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
$ O- X/ P9 n5 I( l% v1 K& H/ E" e. T0 ~小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
; P8 {: }: E0 y; i2 j可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* R7 ?9 C1 t( w' a5 Y( }" c洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
* `( Z. t; T9 Q0 Y9 [2 b- n洋人的点心，自 ...

. @. [% d. B9 p; |! s; J  n哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
) b' b8 K- M2 O哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
' _) E' a9 s4 f& o, ^# j! ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
$ F& X$ j3 r+ @0 T! w% r  w一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

  s3 }) b9 M; y+ j7 {/ ^哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
' r; W  ?- E- A' D7 N( y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. i' N! e9 Q9 p/ {4 R我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
2 K% C# I$ @% I* N5 n% `" B$ P精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

1 ?6 i3 ~6 H( u5 e你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
; D1 d# T$ \; Z- o+ m+ |% @( h好好看啊！！！
* `1 \! @( N# K, m2 k: M% y精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
' a# n, n+ E  c7 ~# i2 q. |
核桃碎末
1 W( `/ o- U: {* B) C哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
6 d8 j: Y% E2 F- B/ E哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

$ k4 I; ~, F" R" Q6 U7 U. P很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

6 o& N- w& J5 v8 H+ L( W' [6 N( C卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
1 l; p/ H0 q# t9 c& C
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
. E( J" `6 P7 p0 I$ G1 ?吃不到。。。哎，只能夸好看了。
7 X% K) S5 p. C! d7 h# K) w5 H
: d! A1 M2 x) j' X$ \, u- l喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

6 J; @; z# i$ Z2 O+ j，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
) V. A, M+ |! ]0 R1 M" }
0 o7 o9 V0 K& [8 G一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

  Z) z. I7 E& I# Q5 g啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！