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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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" ^2 w/ c7 l+ f3 F& L! L一、安溪铁观音
- R1 P% R7 s8 h乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条" m6 P* }$ V% M( B. z
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
* F" {! X" v6 F8 d8 T水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
) g" B) Z6 \+ e! ^7 s( L6 o用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶7 ]1 x2 w) n* @# [) n
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
; x& u! a; D' M ~1 e茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚- ^1 h" W" r/ j9 ~
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、6 G7 I' ]! x0 l$ S
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
2 Y& F& ^: b9 r" O8 y六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若% o; D; i T6 ?$ m5 [2 O
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。1 C$ A$ u, a" R! e: g2 Q4 x7 o- t
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠& ^$ n; W- g. \
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是( W3 Q% d% p% m+ v) P
绿茶中的珍品。" g v9 p. u/ q! w# }* E4 ^
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四、台湾乌龙茶3 J) l8 M6 f8 i- g' U
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,4 } a4 R! y3 v' V
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾 o5 Z3 L8 b9 [' p! `
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;0 r, P* E( c3 v
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、2 u: K9 y, ]1 l
韵、美”五大特点。 4 `+ v) S- C/ m- h% ^8 q
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0 |) b, K9 x: p- i( G, \, r$ D五、信阳毛尖& k$ K0 |, _5 o5 Q8 f. T- H: y3 g
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云4 X# @( f( Z+ a2 ~. Z$ E% k
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
& r, B- M, g8 R/ s2 q* [. p2 E4 v5 _又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8; ^4 r+ Q9 U4 v( i
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
0 @. o/ s# q# ]. n信阳第一”。
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* d% q1 i3 X$ U1 g- G( U, u6 z六、武夷岩茶
$ x& [* }" ^9 |" {: {& L, {乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
$ ^* a$ v; \& G1 q* L$ F澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶- c( r6 C2 t* J
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
: g9 i# U# f& l郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶+ \" ^- q7 F8 b3 X, B: m' A
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰' s. t# Y. u8 D n0 j8 p
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
. [! l- n3 a! }: f紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,* T0 W" C8 m, S2 q* X6 n% J! K
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
2 g7 f4 d! Z2 u o香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,7 x3 r! H2 T% S/ }' i- l0 d. u
嫩似莲须”之说。1 X* P3 y& N+ R( u5 t' H
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" r6 A- O" M8 U( m- s' p' J八、西湖龙井茶" p# ^$ O/ K5 a. `
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好: S1 a9 v* Z1 A5 I( |2 c
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,& ^% O% r- w4 W/ Q. N G
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
8 X& l. @ A- |+ u, B0 E% J; {7 `+ h玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
1 v s" B) A9 j% y$ B, k" G可说是一种艺术享爱。
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) Q! |; b, i$ i2 q9 L九、洞庭碧螺春
: a4 ~: _( l" u, g# _, y( U碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
8 c* u; ^, a9 H! m, t: G3 |下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
1 [, f% t$ t0 F% w$ s& Z `+ r8 `之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故0 U4 f& F6 T) |' H; R- ?
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
( i# B! R; A) u8 H9 P滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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9 ]: S/ [; {: i' N% v十、祁门红茶. T8 Q( R- \( Z8 x( w) ]& D; ]
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
0 x& k" Z: z2 ]1 @6 U/ V" T艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加 h9 y, J& \/ \
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、0 X) G- D5 h" n: r. ?# y5 {
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。5 e& N$ O( e8 F2 ?' b$ P
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