 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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( \4 u* A9 B; l2 h, d材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
$ U' N3 }+ p; [% `3 z3 `7 c8 F$ ^ 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
/ X* f% Z, {+ [ V# }# J 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
* x) N- J5 f% g3 B# h5 Q. X- n 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度3 E/ M1 Z& u0 @, T u/ ?
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用* Q) O* l& s, ?6 ~, ]
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的9 f3 r) I9 ?7 c& r4 M9 e
大蒜6瓣，碾碎: \7 p* @! G. n1 p2 `5 G
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
$ J/ c L: P7 Q6 y8 w( e) T 葱3棵
6 Y. ]4 W) w8 m: }5 D 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域+ }1 [* U6 N( K! J/ {
材料就这些
8 v5 J6 H' j( _0 f& o- ~下面说做法哈~~
0 r/ _9 B' `( e* G, v: C& z1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种. V4 t& M9 H# T: W. o" N I
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里: I* N5 W% @; r7 |1 m! s. t( Y
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上6 |/ X# n! O2 t8 Y
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里% D2 ~8 ~* Y. Q! |
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面4 n3 [" G) i, P. }! u! ], u/ D
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
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# y3 Y' G$ c+ _( S: z" J谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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