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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 南瓜节，吃南瓜
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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。: T) M; j5 T/ W- B# d
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ ' j$ w. R$ G3 P) h! o

% w2 @7 r" p& z4 {' f7 W1. 南瓜小甜点
2 k" j  x! `" w# E这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”3 S- m6 y/ k; x( h' i  b
2 z5 I3 D  h& q1 J9 ^
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
0 p' V" `9 C4 K. [3 `" e6 n  I' f# Y  ]; Q
南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
- O3 p* c; m; G  m将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。- e3 _) ^& Y4 F" \

' j0 p' K$ e) Y- c4 @" \方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头* i* L0 b/ ?* s# _% `) J8 P
) s* K6 K. A1 ?$ ^1 \* N3 n; p
DSC00956-small.jpg
: l1 n. b" `9 D; T* z2 G: v6 ]: @/ d
还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
$ D" d! g# ~) `, i, Y* t我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派5 {9 ^4 @! K( b, \1 z. \6 K' d
$ }. n; x8 Q/ i" G3 t0 Y# @
DSC00968-small.jpg & u1 d4 |* m4 l. o4 t4 g

4 i$ n2 w0 @  s7 S应景的说～
+ U  c& z( q" T3 C8 s虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
  |+ X) L, N  {& n做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！
0 }0 u6 |, D0 t5 P0 n1 C/ \+ X支持支持！
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
& `1 s5 t  v5 y& ]) \( W* w1 x4 W, F9 C( g( Z
DSC00988-small.jpg
- n9 k" h, {4 r
* |* }" \0 C- c9 e7 Z/ d" I- r* ]交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
3 Y/ I- v6 T( ]6 f6 J。。。索性多交代一句。。。6 d6 S7 H& H8 N& R  Z
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
0 d/ |' [2 ?2 r前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。8 F; n8 {: M6 Q$ a* a. Q' q2 @2 m1 ]
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～ : f/ m1 B1 f8 F: S9 B' J& k
牛奶是用来打南瓜糊的。
! \1 {& v9 ^0 H: G" ~. \! ?& w' X其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
( _$ [; F2 _  h! R; J  s- `4 z0 a( p5 [8 Z0 D6 d" P8 z. f* J
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
呵呵，楼上几位动作真快～  g1 h, a' y* ^, a) f0 c
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
4 y0 W1 ^% M7 Y2 V3 Q想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
0 K( W: Q6 {6 D2 X0 G7 e9 _敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
理袁律师事务所
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
8 R+ L8 c3 H5 ~% ^. v* l点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
" M* E# z+ `: g4 I9 ?* }你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

8 m2 b) g: u1 N0 u& }呵呵，我强吧？
* _# w2 I, V  r6 P# r: @! p% {* t说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 4 b5 c! N" P" |& f2 t1 g+ b
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。6 F6 R$ d- I8 W, a& d0 Z
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
1 _0 f4 ^+ @7 I. M. z- T/ m" G
对哦。
* D  \$ ^* T0 b6 l( v* D+ {" _赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。$ x; t2 V4 {& `& O. v- n. A8 P
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 8 n' C; N. E+ L+ Q9 `5 k8 X
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
, q% K' b4 s9 G+ e% Q- A% R
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。/ ~. Z: |7 U* p
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
' F2 P- [3 Y/ s8 L" Z/ K4 F9 `; t 这谁家的呀，手太巧了
* M* f# j- P% J: w5 g* Q
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

# `6 {6 ~  X. d+ @& o1 f
& X# e0 n+ `% I: S2 C糯米粉在哪买的呀？
- D5 I6 q4 q2 {
# r4 f& f& L  o- F0 o0 H# a4 B我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 6 h( P+ _! G* S

# E. O; I6 a  i" P
4 q3 b. c, G' m2 Y+ m糯米粉在哪买的呀？0 |0 Y7 O& S9 p4 J! y5 e3 w+ i
) B/ `0 d3 E! O1 K  V4 E7 d
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

/ J, D3 O1 Y' _
7 B/ P  n5 B$ X; k大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
大型搬家
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
大型搬家
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
再来顶楼主，实在是太强了！8 y8 i1 E" A5 B- Q' U4 ?: o. W

: [' J8 ^% {& a, PPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
/ M6 h9 K. m, ?. e作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
" Z% g" a. `  e0 y: |我光削皮就差点把手指头剁了~~
0 D$ g' }/ i0 D( e
* A' }, [0 x8 {6 I' A' k
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。8 t- U% S; `2 F- J* }

7 V8 \% \" F  o* l
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
6 d$ ?  L# }7 r/ O2 P% H& `' ~% a+ n9 I( @1 j0 G- _
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

. R" F0 [5 E  L; [% w, L2 A1 S1 n1 c+ }$ d% [# @, N
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
+ l! D+ B. O" A' [# ?/ v3 Z% ~! p后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
7 @. N/ ^8 \+ _; u' r6 @那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。  j( F6 @/ P2 [" a+ u; Q/ B6 Y
& V6 f2 S$ W* U1 @" ~1 e+ a' n: f
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 ' R( q  B3 P& K" Z4 k
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

$ V7 A1 d/ K& p/ O! s& R  m* y3 j( f% f* N
太理解这种心情了～
5 B! m% Y) v3 R& l我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~, C7 p  @% o( O; I7 Y/ B5 y; b

: x6 Y$ k7 e7 y7 Z3 f+ I8 ^0 v向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 9 U& g8 k& {0 H) m2 N; Q
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。5 |) ?  _5 e6 q0 s) h+ X% U
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
. ~; c  s( \9 K, u
, v. e) Z8 J4 Q7 @# H6 P1. 南瓜小甜点
1 l7 r/ E! |/ r9 k$ `6 i. o这个实在是不好起名，和别人说“ ...
8 S7 \: i7 `! A5 ]* ?+ `
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
- P( n7 u* B, A; M  m: e. ]( B说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
  K: \8 n6 P3 ~7 B+ e+ f& o我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.% U0 ^) t) w; Q; |% E
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 ) P# r# l6 z3 J3 e6 X
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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