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所属类型 回族清真 0 s- L% I& k5 j3 c4 ], k
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 ` X( |1 {5 z( X* b# q
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ( x e) }) Y' T$ u# F1 T
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.3 G. _. o; C# F" d
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
: e4 ^/ `' G& o* m Q 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，: q& I/ \6 p; t! j9 G/ a7 `+ q1 e) E
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉6 J" S& L7 z9 M2 O
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
5 d; r7 `3 r& c) x 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
) ~- y( `, B: a+ }1 n. k: a6 Q5 f( T 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
( D5 R$ C# K5 z* N2 B 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
b3 Z1 A# O' B+ R1 r 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。: _- f+ P# h S+ v
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
