简易做炸雪糕zt

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6 D6 b5 \" W, Y' {$ M& j9 e放入糯米糍雪糕

4 L8 b6 T) y5 y6 o略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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' B- X6 n5 c. o4 Y2 ^7 Z: D+ }" d装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

: ]$ m4 ~7 }4 Q$ T2 o3 R0 j   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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3 \0 T5 a  R2 m- E* e  o    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2 t1 x/ |: R7 s9 i. s) X1 d    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
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    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

, w1 o; b3 N% n: y" j+ y4 K. e小贴士：

; F, E* c# b( A. I    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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( M. Q( |. F; p1 v0 L& x* p% Z8 e( Q: j    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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! e! P! l9 h! a9 F- I    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

+ ]: D4 t) u" D7 c. j    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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6 h$ A& B7 K) a6 I    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。

4 O6 F0 q! m6 Q    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维