麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
$ s* b$ C5 j' U) E. _' \& c7 Z) O. ]辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
% x$ N; w6 ]3 r
7 u9 [2 Y) N( s4 g$ V! j牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


1 k; e2 Q) B8 a2 o
1 Z5 W0 @5 H/ h' V/ Y* Y我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
. O  B& Y6 e- \8 y0 q, \% _+ i6 \把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
0 d( p5 N9 p5 J还有一碗水淀粉

+ b0 D! @+ U$ A9 e6 F  l豆腐切块开水焯过
# D1 N3 V" E. O* w! {* u* J勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
# e9 d/ P" _0 q+ P3 L
装盘后撒上花生碎

( @3 w, q  ]( K0 |5 b  U% h" |

7 u' i' L, L2 X& g我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
) t) t0 S% [0 c) a+ ?
9 X. @* M" i4 U7 a( N' G$ `下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
! i6 b0 Q- K' X这个样子就好了

. V4 Q0 ?+ {: s. U) T8 |0 Z8 W
6 c$ r- h& {1 u2 a8 T0 d! n' j然后研成末
: z/ A* ?( ^7 f" \& B7 c* ?
: ^2 Z9 j6 X) d4 {% F' Y% s% Q+ K
. z) o8 m* ]; W' j. n我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
  V7 z& j5 G& C! p: H+ n辅料：熟花生米压碎
  {0 c# \$ J6 f; U* J2 M调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
' z$ f7 {0 w& J$ H5 T
. c/ A$ U  ?$ q) H7 \! P牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
1 Q+ t$ o/ V  K1 [4 i0 l1 W7 O
) b0 o7 ?' ], ?: j, q+ hhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

6 T, Q: M# H0 Z3 n$ g" u看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
/ @) p' q0 N! c1 ]5 f$ R8 w& h她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
  S+ k' b# p6 `6 b辅料：熟花生米压碎
" E" ~0 |; j" h; `/ E8 i$ z- H调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
/ m( ~+ D3 x  F1 o7 S. S
& Y1 c0 k* @7 [1 c8 [http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

- ~) t7 D' t7 j! d: u: L! C
0 \& p  t! n& x' x  I看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
' \7 c" O" G+ j# U肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

% d6 I; g! k: T/ F# G8 k哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！