油爆虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-11 21:25

【所属菜系】全部
【特点】味鲜，脆，嫩
【原料】
原料：大河虾（活）400克。调料：葱段、姜末20克，料酒25克，酱油20克，糖15克，味精10克，生油750克（耗75克），汤50克，麻油2.5克
【制作过程】
(1)河虾剪去虾须和脚，洗净捞起，沥干水分。 (2)将炒锅放于炉上，加入生油，待油烧到八成热时，将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出，倒出热油。 (3)原锅仍放于炉上，加入生油25克，放入葱段、姜末，烹入料酒，加入酱油、糖、味精和汤，用勺子搅一下，即放入虾，颠翻几下淋入麻油推匀，出锅装盆即成。

甜橙 · 发表于 2004-10-14 21:57

啦啦啦 · 发表于 2004-11-27 23:07

水煮鱼片 · 发表于 2004-11-28 04:33

做这个我很拿手，吃过的人都说好！不夸张！

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油爆虾 ZT

挺好！