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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 $ e8 h- U# ?2 E. ]9 V
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
' b3 U$ e( y( f% J% E4 r% u0 @" Y2 q& g 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。9 {! E4 J' ^2 y! x" E
9 d) f i! `) I 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用4 h4 t$ z4 y8 l$ u1 E
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【第1道水：闻茶香，观茶色】2 u- f, Y: l2 E% l
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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( N8 W7 N5 A; E( Q汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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4 N$ `* ~" y; b+ i$ {【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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5 D3 t( R+ r+ a0 Q% }" m两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，* i/ W9 `$ ^# z5 G7 y$ O4 e% N: [
/ X8 A; A6 r) z; a4 C+ D香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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& q. K; N" U2 s% P当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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+ q- t; y) t, p2 A f+ }5 F2 T水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，$ A9 N( S' V- K
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。4 f1 _& q5 F6 b L
0 A: X: z( j+ t) q$ j$ f! q& r" P【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】4 T" Q* _, |; B2 H5 A5 F r, @
$ U8 G/ x3 n0 ^岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，+ a- @; ?+ e3 y% @
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没有品尝过的，一定要试试，
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; I0 ]( N0 C/ R& }请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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% Y& i- {6 e: K& t, w岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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/ _ V7 h6 c; v: S0 _第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。5 @( W/ t6 ]# @$ D6 m3 z
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。$ z5 h4 D9 |# n, C6 i8 p$ D4 ?3 g
! I) } Y3 J8 f( C 【评测：叶底和冷饮】
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, k; p9 m v' K c4 J9 {1 i. V叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】4 n/ @' i# S* f8 K6 ?
" [9 W4 x, ~! Q9 X7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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; M* C w+ T) D% f 【冲泡方式】
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. V6 m8 e4 D" X: g9 q1 }我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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" i2 O0 O$ I' w) B每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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; [" V% p1 y8 O( c2 v; y8 Z. G3 Z岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
