中华骄傲:茶文化-----(一)中国茶文化源远流长

齐山 · 发表于 2014-7-14 20:05

本帖最后由齐山于 2014-7-14 21:29 编辑

                                                      中华骄傲:茶文化
                                             -----(一)中国茶文化源远流长
   中国人识茶、种茶、制茶、喝茶、品茶、斗茶由来已久。
   六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗以及茶叶饮用，有着密切的关系。
   ① 三国以前，为茶文化的启蒙时期
   很多书籍，把茶的发现时间，认定为公元前2737-2697年。其历史，可前推到“三皇五帝”。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中，已最早记载了饼茶的制法和饮用：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现，逐渐渗透至其他人文科学，而形成了茶文化”。
   ② 晋代、南北朝，为茶文化的萌芽时期
   随着文人饮茶习俗的兴起，有关茶的诗词歌赋随即陆续问世。茶，已经脱离其作为一般形态的饮品，走入了文化圈，成为不可替代的文化传媒之一。
　　③ 唐代，为茶文化的形成时期
　　中唐时，陆羽《茶经》的问世，使茶文化发展到一个空前的高度。它标志着，唐代茶文化的形成。“自从陆羽生人间，人间相学事新茶”。《茶经》概括了茶本身所具有的自然和人文科学的双重内容，全面探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后，茶方大行其道，因此具有划时代的意义。
　　④ 宋代，茶文化的兴盛时期
　　宋代，茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤，也是一位嗜茶之士。他在宫庭中，设立了茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪，已成为礼制。赐茶，已成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。赐茶，已经成为，给国外使节的“国礼”。当时的下层社会，茶文化更是生机勃发。有人迁徙，邻里要“献茶”；有客来，要敬“元宝茶”；定婚时，要“下茶”；结婚时，要“定茶”；同房时，要“合茶”。民间斗茶亦风云变幻，迎来了采制烹点的无穷变化。
　　⑤元、明、清，茶文化的普及时期
　　此时，已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类。茶的饮用，已改成“撮泡法”。明代，不少文人雅士留有品茶的传世之作。如，唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境，又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。
　　在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至，最后之境，就是“道”。“道”，就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中，提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣”。他认为，茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的“茶道”，追求“茶汤之美、茶味之真”，力求进入“目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器”的完美之境界。
　　张大复则在此基础上，更进一层。他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗”。他认为：“品茶，不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛”。即，通过饮茶，达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境。从而达到，超然物外、情致高洁的仙境。一种，“天、地、人融通一体”的境界。这是“明人”，对中国“茶道”精神的小结、发展与超越。
　　清朝到民国时期。到清朝时，茶叶出口已成为一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。伴随着清代海外交通发展，国际贸易兴起，茶叶成为中国的主要出口商品之一。康熙23年，清朝廷开放海禁，我国饮茶文化和茶叶商品传往西方。在民国初期，创立了初级茶叶专科学校，设置茶叶专修科和茶叶系，推广新法种茶、机器制茶，建立茶叶商品检验制度，制订茶叶质量检验标准。
　　⑥现代茶文化的发展
　　新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500吨，发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加，为我国茶文化的发展，提供了坚实的基础。1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”。1983年，湖北成立了“陆羽茶文化研究会”。1990年，“中国茶人联谊会”在北京成立。1993年，“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立。1991年，“中国茶叶博物馆”在杭州西湖乡正式开放。1998年，“中国国际和平茶文化交流馆”建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会，现已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县，纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的“岩茶节”，云南的“普洱茶节”，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的“茶叶节”不胜枚举，都是以“茶”为载体，促进全面的经济贸易发展。

YZSUNNY · 发表于 2014-7-15 02:47

齐山 · 发表于 2014-7-16 19:05

YZSUNNY 发表于 2014-7-15 03:47

赞！！！

mont · 发表于 2014-7-16 21:36

齐山 · 发表于 2014-7-17 20:32

mont 发表于 2014-7-16 22:36

欢迎光临！

齐山 · 发表于 2014-9-23 20:09

本帖最后由齐山于 2014-9-23 21:14 编辑

　　中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。
　　神农时期：唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。西周时期：晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
　　秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。
　　中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
　　中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。
　　唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
　　主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。
　　茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

dmff · 发表于 2014-9-25 22:06

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齐山 · 发表于 2014-9-25 22:54

dmff 发表于 2014-9-25 23:06 5 m8 _7 v3 W; l0 [
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