炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
0 b, `  }# b5 P8 b6 i4 k4 J  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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6 a6 r8 m  L' a6 f1 k  Z0 |　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

: T: T& k% H* I$ D- B) o- n6 p! x　　制作：
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& }. e, S; `1 t4 O　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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" K+ o# g" K5 [. b, B9 ]; K# K9 t　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。