 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
9 t% X. K+ e* t 食材类别：鸡肉 味道：酱香 % @6 O* J6 E0 p. Y
适宜季节：无关
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+ k- k2 H: a7 K! M G0 q: g 色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；. u5 e+ k4 y' V
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主料：鸡1000克
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. |, C% V' P; M+ l8 S4 |+ Y$ w 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
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制作：
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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2 w, C% F! j# O0 Y+ t) q 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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% _2 ~9 P9 B3 ]* u" j. | 3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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