每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
/ {7 ~5 r- [; ?; U+ F" n2 [  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
8 ]3 ]: h7 l2 c; Q) O/ p, r6 d
# Z5 Q0 ]5 i& ~8 p4 n( p3 E) J　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

1 ~  o8 b+ G/ o: T" |6 F! n　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
1 `( t* ]# w3 t, {2 y
( w: |8 `! Z. h1 F% \1 p: u　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
8 g$ [5 @2 z) l5 V( c, @( [; u  适宜季节：无关   
) H* _6 N4 x- C3 M; o% I" a  `
　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

1 t$ p) e4 M% s2 V　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

' M, U$ A2 x. y$ v4 o+ G+ z* O更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵