风味萝卜皮

爱城柳州妹

一、材料：
( |5 [1 O9 I! m- B2 G, B8 c9 b
* q) a7 p3 }# V( T# l. ?1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

2 O4 |2 I! P; N; v( W: d二、做法：
2 e  B. [, q* p
0 g$ f  j5 {5 ?4 _1 A' [0 l1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
# F% Q) f! A( U3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
# P8 @0 y$ f9 e: \- B( U) p0 o4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
% q2 c  N+ m; r' C/ @5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
: n* K1 Y* d3 j3 a6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
4 d( n  f, {  V



# Q9 o+ ?- d8 r6 L+ \

& C& u& }# @- j8 o
$ B  R' [+ e" n: y5 O小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
1 i5 C  F& n- p1 q3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
: V2 G7 I  x3 s( V4 T  I4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

8 o% o2 F  _; X! V8 o1 K  R

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
$ J# {" k" V4 R: z& C哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

# r0 r. F- I+ ]7 i3 h9 k您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了