 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 8 S' }8 a, y% }! [1 e
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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2 Y$ i% h' N$ K6 @$ A6 s" c翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
' d7 F' N# U. A [发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
' a8 ^( N8 ? K7 q" R3 {0 y- b那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
, g" L/ m% { t" v P( Y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
* W, ~+ N0 y4 @5 o美味清新的蒜苗，自己来泡吧% [/ L8 g5 I5 d7 |
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新的一年，来点自家的清新味道+ W8 {! N( k1 o* Q- R
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自泡蒜苗
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K2 a- r4 N$ J( y- D; l材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& q! w/ r/ Z, c7 T% t
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
0 W. w& ^ h; ~: x放在阳光充足的窗台上，经常换水
6 ^5 o0 V) I5 z很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片3 e: y4 Z$ q v' Y7 o* O2 \
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子. H# ~" ?2 @9 F6 m( l. l. K0 _
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% w" E4 D2 j. S- N8 i8 y别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢! C q4 z8 W! W' h: q9 Y
# _; ]3 M- }% O2 k' ~9 ^' N$ G备注：
0 b8 x; T$ N& N/ ?6 A/ e1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2 u; M- s2 r+ ? g' v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦- f+ r0 C6 ?0 o9 V$ |5 P) W6 N
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮; _1 ]$ s) U9 @1 W# B# x7 k: \
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泡个两三天，根就泡出来了
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. L/ ~4 Y3 z$ z0 f! t. f# K! g& U$ B够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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/ F0 U D `$ t1 \; z******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：
S6 ~% l2 }0 W* a; b1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
/ L- `3 U, E$ [2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
9 Y) e/ Y, L) }! }9 ]9 a3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒! T, `* j5 t: E" c8 c+ \
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明- J+ t% q* S3 j% N
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
' f& i8 K- ~4 i5 [1 b" F6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：' t5 P% C4 B( H
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩: ~% ~# d' B! F( I* G$ G; d
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐0 }3 n7 U1 P" O6 O J6 L% P& `
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
