【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ @: v0 N$ m$ |( r) e8 ~  M其实，俺是爱吃辣的北京人。
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; k9 V( ~2 ^" M9 D" I; U很希望在多年后，到四川去养老，
4 y9 P( k0 t1 X吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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' d2 |9 J) s- h! @1 A鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
# K/ e2 w5 }  z0 `; y; X+ C回味无穷是必然~~~~~~~~~~



0 p. d1 a0 @) B+ D/ p************ 鱼香烘蛋 **************

( O; }' w( \& f* V9 F材料:
" Y8 r" G: z4 u9 b6 n4 f鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

' }3 T6 j% j6 _做法：
+ Z4 s8 _% C: G9 g" V, ^6 e1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, `5 j2 f% J# r/ w2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 k- [: P  X: M6 ~! }: C! A9 H3 V" j6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
, b. w& {, M  X, R% p8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
0 K" S, O5 u) b' r6 _6 _9 _9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
) K+ y- T, }" d+ g! w$ E+ p10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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- F8 M! A! v8 s* `( H$ m备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
' t) W5 V% _2 E2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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