 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ N7 f* x6 R1 g. @: l1 _$ @我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，. `- \: k" d# G9 Z
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！# z5 l8 ~" B0 h2 k) V3 L
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
/ t% k/ V$ [. j- h5 g& A! m2 @几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
( {! n& ^3 s8 l% h把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。( e" `% C$ M: l- f" v
5 M- J; ]7 c; p0 y6 l+ b北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
& F$ i& ^% }/ N" a+ _& _一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！* k( f- x* r' C. y% r/ I
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。0 q2 I) \; U7 N# h' \- u& E0 [
5 S; r! z+ D( _. P" C他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
& O$ x" k" T* M' F3 ~' e# ~我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
5 i$ e4 ^) }- d2 Y+ I+ c承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
6 ]4 ~% X) `( I' d好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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: Z( H3 J7 Q: S; m, [其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，0 n4 F9 F8 Q. W2 T, p) M
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。) g6 A0 H i9 M# v' C
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。4 \0 E1 E* V, ]; |) Y I) i9 `
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8 N z d v, i$ C************** 肉松 ******************
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, ~# G3 N, T" o" G材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
1 y4 w, l" k+ i8 B) k 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克: w+ J' h: d8 k5 U
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做法：
, B6 _# z- D+ o/ _- U6 {: B* t1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
! ]& ^) g* s8 ^2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出0 r0 g# t$ E) z9 Z* B$ W
3、肉煮好后捞出沥干水分8 G6 X1 r7 B% s
4、将肉掰成小块3 s8 \, l2 Q. x& N5 ~+ I/ ^, @9 ]
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
, X& |9 {: O$ `, A. o6、撕好的肉丝，要马上进行炒制, K0 ?5 q% l5 g8 [: e9 `
7、锅中倒入一勺油，约15ML5 \% }& X8 e9 x% C, A4 I
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小3 ]0 L# U6 X5 N0 j, g5 R# D
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
: z" F' G x" {- U# W$ L. i10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉0 e! q- e4 u# c/ K6 |
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可# w* [. a+ x9 _2 P7 }
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封6 ?' e7 z" m: L* L& i; y
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：' \$ y, S: n/ `! d2 @. K
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
! D# N' a" G4 q, }4 Q2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净 _# ?5 _( I- d% [: T7 a5 E& J
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
( `2 q( x& k. v; F3 g7 K( k4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉! q o; Z1 j2 s. a3 C; Q, Q: D
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
* u1 a6 P2 V8 K2 Q- E4 l6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
