一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

1 D2 U/ j( J$ m3 t  p于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

7 c, d$ F7 D7 J) A每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


/ e/ j$ z9 O- w+ C+ |1 ~  l融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

) y5 p& G9 y( z


- U# p* l: v/ p$ j9 k, y/ F  I
$ B  W" O- w; r0 f7 L
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。

8 U0 ^+ |" h. r! @$ a! g把它卷起来。
+ n8 d! ?% w1 C- J: g8 K- Q* w( g
末端用刀切开一条条。

& }' n9 O& ?8 D将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。

  T# _) I9 b( p( g% A' f/ o表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
7 Q0 D! _; t+ P: C9 i

# {3 b1 D8 n/ w' y

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
5 Z8 M: b" p" h( P. h! L" ?5 f真不错哦，手工面包，好怀念哦～

( [& j6 g) {  Z! X. S你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
4 W. f) ]' q  u0 h3 R，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
1 s5 `( Y6 @7 B7 lvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

- t2 ]2 s1 u% v郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

: Q6 M2 O& S7 Z呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
* }/ G3 S. I3 V$ m; c9 J% x太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

4 O" X4 F( c8 v! o, s不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
- N3 z' L, G  Y真漂亮.

. `  i2 m) E+ I7 L3 z1 f

Felixhan9com