 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑 ' f1 Z) r3 L3 g
3 y6 d1 @0 O! K7 M自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~; L% V* O4 H% `8 Q, x
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，* s4 w W1 F# R! `5 q
4 Z3 K" K: T* p下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。" m. ~/ _* }" A" B+ t2 Z
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7 e9 ~) v# ^+ v& Y% Y( \下面开始做了：8 }1 z' X, }3 _7 |/ `# ? e0 b
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
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- E) x B$ B" W2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。) ?: L+ U2 E& G: v
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4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀' u3 [3 I/ _7 C( X2 l, A6 n& H$ p
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: H; ]$ _/ N* _; o- i( ~! R& j5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
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2 O% z/ A# c6 d! U/ n, Q0 W0 J0 M6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒5 D; z9 b4 ?# w' g8 d2 ?9 @# Y! v
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7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。0 E6 ]% S( t4 c5 R9 I
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! Q" v! [: @5 J9 m+ w5 f0 Y8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。& L) X0 K4 n* ^8 G
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狗仔卡
发表于 2012-4-9 13:52
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发表于 2012-4-9 15:54
