【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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1 [, T5 {( G" ?. [这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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7 }; d3 I0 v2 B9 v  Y本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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: P! ?$ S8 I8 Z3 _. V7 U) ?有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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# ^3 H9 G; O% P& B) H9 H# l+ N0 z嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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9 U$ P2 L+ x1 A4 K5 X6 X岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

: L3 J$ M9 U. k/ e) g除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************

* A, F; j3 Q3 r' ]. n+ d: E

材料：
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+ {8 O: Q# Z+ B4 G% j) O草鱼.................1条约2斤

% b4 s* S; u3 [: D  ^& W- }. z土豆.................1个

" q+ A1 U+ I/ i" e+ R7 N! u豆腐.................200克

$ h8 e  \( I0 p0 p% y& m口蘑.................4个

/ ~% t. K: f0 o0 h! t% Z香菇.................8朵
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芹菜.................2根

' y1 O/ y6 s" n3 ]& ~% E' Z洋葱.................半个

青红椒...............2根
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; e* ~6 h4 L0 h/ E" J豆芽.................100克
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/ d  K/ r2 Q( [/ w* l) B; f香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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0 w) A* g1 ?* ^1 I7 O9 g2 ~( Y葱....................1根

8 ?; `# a1 F! |姜....................1块
/ N; X% x: Q. K" g, N
0 l& d( m' X; a5 T5 w. W蒜....................2头
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5 B. j; h0 b5 {9 S9 n- ?郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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( Y( h3 v( n& E0 O$ X3 y花椒..................10克

料酒..................适量

+ S$ T% F! U5 @9 p; y- r/ }. J酱油..................适量

  Y, N' K0 \5 s" R. @2 h- [孜然粉................适量

! e( Z+ }1 y, [0 H: a" ^. s胡椒粉................适量
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盐....................适量

* e; M: t& n$ t! a4 w, u(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



1 z# G  M2 y$ Y) V6 c做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3 A( _4 _( G  t$ r# z' r+ U3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：
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$ K, [4 N+ p% z& ~+ p; L2 X4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

5 ^" U; Q8 Q; b$ P7 f5 C  U0 ?7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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2 w0 l& h' n0 r% |0 k3 ^味道无与伦比！

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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。