鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。$ B0 ~" @7 ]1 I
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。1 V/ o D5 `. T' }9 K, c! a
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, ?: J+ J* v' O: z9 A; u( U谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺8 v2 ~, \3 r; P
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 **************** [- ^: W" J* P5 \$ Q
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材料:
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8 c4 R. H! t; x米饭................1碗
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韭菜................2两, Q) x, C- l0 z& V+ i( [) ]
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鸡蛋................2个
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剁椒................2勺
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8 f/ G6 |4 c# l6 d* ]; P米粉................2勺
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6 S0 a$ Y" D3 y7 @ I油.................适量
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做法:* b' q# z' o( P0 t
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1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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9 E1 C' N* g) x, M; W3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀; ~/ u7 {4 S; T! Z
# N! e1 {2 M- q( H% R3 m5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎' _4 L3 l ?( }1 |5 z6 d
& ~6 d9 M. B+ V; \* {6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋3 C4 `/ \6 z$ X% }
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住6 R7 e& `- n; A8 ]9 i% P% Z
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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. d2 J+ }% L7 F/ F. F备注:
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1 X1 B( A/ t k) i8 c1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉9 A9 |- K$ [+ g& X& K. ]8 |
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)/ r) e* @) }( G+ u/ Z
. R3 E) J# v; z6 z% I |0 U5 H, H8 ]3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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