【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？


" h& a2 g$ y6 i: w1 B
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。

3 ~: S+ K+ i% V. @7 h
9 I0 \2 [$ I% z& `, g- U
大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

& v+ Z# _) a2 z9 N2 B+ t: a' x

" n& b, L% C1 Z4 k2 @' A, \腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
: J7 P* W* H( U% c4 H/ F


$ l; c8 J* T/ j

& I7 E) B; W9 S2 \9 g8 P*************** 玛瑙蛋 *****************
, F: r7 j# H( A6 Y/ L9 H7 x7 s4 g4 Z




. ~1 \. l: Z! r材料：
( A0 Y& C  J( n$ t
生咸鸭蛋
+ r9 ?' [4 [. f- w1 R
松花蛋

6 S4 |" B. i8 r7 `" r. h1 f（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)


. P) u- y8 D( t0 M- Z
  {5 K% L5 m( g做法：
' O" d  d/ l; F6 _
8 U4 F, r9 A7 r7 x8 o% e1 W1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
) J2 C/ }; o  A7 z% F1 r, r
( r% [* k4 \. ?. ?& [2 L3 k2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
1 @+ @% ]% d( u  ?) C' K
0 O* l4 Q$ f/ B1 I9 s6 s  \3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
* m0 Z7 S" P$ Q* y/ r/ {
0 j4 o2 ?7 y, L3 V& Z& @3 \4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
3 t- }* v7 C0 V4 s  U
5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
: m+ }- l  F1 ^8 h$ O& J% r


% V# o+ R! j* Z. y备注：

1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

8 g6 L; _/ G9 L/ e, X2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜
* E3 \$ N( v5 g9 g2 J: J, n4 y
3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
: |0 G7 P6 @% _% Z
7 m+ u) o+ f: d. }
9 b( ~7 a% W5 P, y


0 K- d) d  k6 O1 t- \8 G6 H

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！