 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 _! n6 `% c( v9 w! W1 j4 a除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; H, H* M" K5 l* v' L3 ~+ q
3 x0 z1 w" c8 R# q把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。3 H& D: C* n8 `/ M' F: a y2 B& I
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。/ g/ W6 F/ {9 J9 s9 n- E( F
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. z6 `7 f+ {' s% Y( T' l腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好* q I4 x+ y2 `+ r; ^
* O- \1 T5 e2 \; ?1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．8 Y4 A) Z: X/ {. [% w% ~
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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! l# x; A8 g5 F% @7 c3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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7 ]- y* T2 Y; T0 D. {/ o5 L# L腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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* A) H- e0 }0 t8 K材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐" i) g1 F* e1 N; b, ?0 s
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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; J! {1 C7 V& f% e3、倒上米醋，没过蒜瓣% u+ P4 F6 F0 d1 H I1 K, Y
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
