【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

3 I5 d3 G8 g& V( l( S6 q
9 I% x  P* B3 m: U& }1 A自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
" X* l0 p4 e2 U7 s" f. U3 Q
! J3 G( [! u' @% U2 l

后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
' Y9 m  [0 p6 \5 g


做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
) J1 X( Z; w3 T; y0 |/ ~" v# E


' b% `" P/ o( g% a* s; W+ x昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
& R4 b; }) f' U
: Z3 k( s& M2 p2 ~) F

  Z8 {& y0 }2 ?% ?! G/ s" ?

: x7 c" `) u6 H/ a) I4 |************** 黑芝麻汤圆 ***************


: w7 X! Y( l3 Z, z6 q
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
  m- b1 y! S+ z8 o+ L1 {, K% V+ U
3 E4 S4 t" q6 m% ^+ z# L0 U      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜


( @8 z/ \/ Q5 d3 k* {* v1 U0 g
做法：
8 i" v/ ?4 t6 w7 L- y
+ S; B" ]* ~, `8 w$ ^1、温水加入糯米粉中和成面团
, _" K& `2 t' H; o* Y3 _9 k
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
4 P: A1 |, I0 \3 d4 J. b
  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
1 W, q+ q) c. |4 m8 n: T
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
; t$ T7 E- C3 F, y
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆

5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
0 s0 K' U) X: |1 U1 _* l$ ^' A
0 Y( q4 \" }# p
( R9 T: W& ~" o5 C0 e4 U
$ i* x+ _! b7 P6 ^
$ ]% M0 C2 }5 L. j
: q$ \0 W# A+ y  R, `


& `; t4 k. l& ~3 p& y+ S

' b; f2 w9 l, M. T/ r& C1 K5 c
备注：
& f6 s  o5 v0 z* k) L) n2 o
( W; m' n6 D: w2 J0 m1、馅中还可加入花生碎、糖桂花

* w8 \: v9 ]' z9 s& c+ ~2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的



, c7 z7 \; H1 I9 F& O' x关于包汤圆，再多罗嗦几句：

1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

- O/ m$ Y! p5 B. ], z% w' v2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中

/ L  `0 H* f# \- H+ r2 b; j6 C3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
+ y2 Z; p* ?; W! |8 J
0 S! E& F) k5 [- K4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑


% g; u2 O. K; P% a0 _

YZSUNNY

! H4 ~/ M4 A2 R5 z$ S) j7 `& i

Ally

碧草青青

junglebell