严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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! R  A* W3 h! z/ L) x* p虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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( E& g4 V( ~% t2 a9 D" F******** 红烧排骨 ********
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# e5 Q. q; S, Z( D材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

6 e2 w. u6 k. h1 Y# l调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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& v( K, V6 }. f! h3 ^; K做法：
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9 L: S+ R( m) t9 `" w1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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& h# y9 P: V! b+ R/ O" ?2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

* T& H$ ^8 w* E( n: d6 I: l, ?4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

! ]6 @( F2 L5 G( o% c0 d5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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6 q* l8 {+ L# k) \, |2 ]5 S# x7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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" @  d$ f8 q; i. v; G0 Z. [5 p8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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+ r6 \5 W" s6 Y+ \; Z4 n) u9 y备注：
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: n$ A( s6 _, G$ q1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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/ {& C9 ~9 Z+ k2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚




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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace