响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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: j$ r. u4 |, W# K* B+ N1 X- D　　小黄鳝15条，洋葱半个。

) {$ \5 ]- I. |　　辅料：

, ~; l% \9 l0 u  D) x( i  R　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

8 w7 q* H9 t4 [! |  W0 K5 Z　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

% O4 |3 Z$ z2 |3 w　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

6 S' b0 A7 N; q  c' C　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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9 a/ U( h- A3 I　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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( m% Q8 S! j0 @　　Tips：

, n/ f# l) x7 l　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

9 |1 d$ K4 b. T$ N. d# A' U; H3 M　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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5 E4 H* y# z* Q　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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