 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里- Y t" u; E, Z, y3 l( Q
材料：; F) G6 A, X& Y: ~' j3 N
水皮; w# G/ B- {( b0 k% A+ ?
A.低筋面粉－－150克) o9 G2 r+ a' k8 e+ Y E
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
+ z, q1 [; ]. z. d3 J白糖－－－－30克) p; b, q8 u2 _& {! E
糖浆 －－－1/2匙% p g* O* p2 y2 C. {" X
水－－－－－70克* T( B0 Y4 L* X, q8 g: C
油酥# T, n7 s6 r( [. e9 |9 ?6 f @
B.低筋面粉－－－－125克 P: _( c) }; x- i9 G) M
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克( G- ?/ J% H3 F
馅料
1 L' N& C5 A ?4 j5 a* L: aC.红豆沙－－－500克- P \" H. Q( g2 z
咸蛋黄－－－9个# ~( A# Y, u$ P6 g6 A( b+ L9 e4 W
做法' Y- `. q* K/ ?" q
水皮：
# F" g" r6 g2 j4 K, Q- d* u0 I将A所有材料混合搅拌揉成面团。, p Z7 W% b* d4 _8 B5 z
油酥：* p; [8 o$ ^# S8 @! ?# s
将B所有材料混合搅拌揉成团
: Z6 ^6 @1 p) x6 ?/ C. O& |; ?* H' d- m6 M# M. {/ T
盖上薄膜醒20分钟
9 U9 a6 t, K4 I4 o( Y水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
) Z4 C7 ^6 q3 e擀平，重复再做一次( u5 G+ f4 t2 h! Y& [: ^$ y
卷起约两圈半$ C" S! S$ J% Q: m6 m
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用/ }8 N( n/ h3 z4 Z2 G' @" I. W
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
^( v- L4 F* {; R- r4 M把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻8 x2 t1 v) b; G% V0 O+ }
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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