【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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8 a* }( L5 o  |2 W7 g0 @( ?最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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8 w% a, H$ n9 U% y2 o/ T2 B忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


" h1 S* P1 D' }6 H* n************ 菠萝包 **************
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% u& I& G' t( o* _数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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& P8 q  X5 Y7 D& `面包体
+ `" m8 w0 e( \: a% y7 a! {材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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6 r9 H# B' v. J/ ^8 O做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* t& f# W% K/ n1 k, A1 t3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
7 h4 ~! O; T& l5 I5 V" S% U# x: P4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
6 w3 [* M! i) w; `: `5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
" w- A4 g, v6 [2 |+ \, r6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
. G7 C# l2 N- {# p, ]) F; w4 `8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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菠萝皮
* C8 M: e6 \7 [. s$ }材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
. N, b( F" S2 u, j: F( e" R. r1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
% ~* w; L; H; U0 s2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




内馅：
" {7 {/ _1 k9 i5 l- Q奶油奶酪100克，椰蓉60克
9 g3 t9 _" I+ A3 s) w/ v4 Y: X奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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; P. V7 i9 i3 U; `# X关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖