发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
4 A6 t) Q: k  y% V% N不管是什么馅料，都觉得难吃
" L( c* ^9 P7 O! _. F3 C3 ^吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
2 x' n' \+ Y& Q: D从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
. A, K/ G7 O0 s8 P
3 I6 y% `1 r8 R: V* e$ ?
4 g: ~+ {; n6 ]- A& p/ p芋头酥，是很久以前就看到
很喜欢它的颜色~
, k" M* _4 J7 V2 n8 `& U收藏了很久，一直都没有动力做
总觉得会不会太麻烦
5 X8 `, I+ r8 ]3 ~7 z2 U事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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5 ?) l. L+ m! A* \. X0 @+ p
先上图~

食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
' B$ W' R% w4 x9 L& Z" O食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
6 r1 d# w% q2 A$ J/ C所以就变成地瓜芋头酥了~~

% B+ J/ n5 j( @  i9 ]# {另外还做了绿茶版的~
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~


( e2 A8 w  j: [  Y3 d, f其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
# H3 s" S) t2 J& F- S1 U; I; ?但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
) q2 j! ^4 a% K7 a还好切了三个都是不同闲聊的
8 [/ r9 W6 J' e6 u7 u7 M, h绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
2 s  R) I  G3 h( {加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
7 J+ O) H! s: j) x绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
杨桃文化的方子
油皮：
中筋面粉 182g
6 P4 s" E9 u; Sbutter    67g
& z+ j( k- A5 o+ h$ S9 W糖分      22g
+ p* i, ^( |: t7 m' g( w水          75g
芋头粉
) \; J8 c0 T6 P& d$ {（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

- t  E& u  P$ s# M, L) g' o油酥：
低筋面粉  167g
: z) V2 J- U8 p$ Pbutter    83g



8 y% T6 O. f9 b, ?; W1 B分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
4 ^; [- t. @) V9 T2 ~* L然后分别过筛
/ `9 }8 [$ ?4 }5 V8 G: b5 I' Z+ n2 T

芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
$ Y! @' e! p' E( y" J& g
( o4 n- }; Y! B% `4 V放置20分钟

' M  d! t# I$ [' t$ r) e$ X分成35g的小面团


5 t: S( }* _% Z: C2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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3. 用油皮包裹油酥

4. 擀成牛舌状
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卷起来静置20分钟

8 W' j* _* O1 [2 i1 a5. 重复第四步
" W/ U. }8 W' v! O, q* E- T* v
, S5 q1 G- D, P5 I; G6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
% s/ T9 d) [5 q: y! o4 i
2 Y- u/ z& ~. }  ]6 s7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

; t* W$ C6 v( o8. 切口朝上压平，擀平
( [9 o# O2 W7 S  `) Q5 c' I
1 Q1 `" f* h3 X$ N, c皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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/ v4 ]5 \8 l/ i. }( K芋头馅
' h% a& l+ h7 U# S* N- J' r% W5 Z4 K
/ f% b$ c6 k0 G+ ~5 Q: _绿豆馅~
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9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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% }6 y' N( X) x
收口~~

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
' I8 \) ^0 m: w/ V$ l圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

' d5 F# Q4 N( `绿茶的~~~
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4 m" Y% ]9 C  g6 z8 o; j) a
+ C4 O# ^* T- U5 J, B! G' A6 T% s
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  Q) u, z4 g3 s. k- W这次做的月饼
根据自己的口味
没放什么调味料
; I, Y4 {0 Y/ U- ~& m淡淡的一点咸
用了butter，所以有一些奶味
6 @& ^( L" V. q, {+ c6 \* h有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
; e5 `8 v0 v: A9 u" Z口感挺有意思
总的来说挺满意
后来又做了红豆沙的舔版
, K8 p) G: k) q, C朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto