【健康版小油条】

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- A2 y" k$ w0 r' K1 l& ~6 D自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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+ K* r7 g' N# S0 G  X0 H! F& [
( g- x. Q! V- b# ^8 ?% z**************** 炸油条 *****************

3 f+ B3 B2 y; c材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
6 C) v: x% D, Z7 C& O材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

2 D/ l; C% J/ u  J8 q8 A+ s做法：
1 [8 f( I: @0 U1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
( C: J: d4 C+ g  B0 G- M2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
0 S: V, d2 O# q& m& K$ ~& c3、继续发酵约1小时至两倍大
- X* ^' O9 Y" E- Z) Q- r4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
# m8 @/ I6 f, c5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
5 |$ e  t6 W* O* M7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
3 U5 z2 C! t* }& a* i2 i4 K# J5 k8、开吃！


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! E, A9 w+ ~9 l) b备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
7 O& V$ C6 f! k, ?2 a3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
  Y2 @! ^: c* r& ]5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
% A+ E  J% J% e" s我也做做看