 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 i" `0 \' k' R& B. C: X一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。+ r& k' j# @0 m! L& n
9 w% d5 X( w. n; b. M但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。) I( _6 B) |7 B( u% x* [2 F- u& M/ H
3 j7 g6 W& F; \3 J6 u第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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S. D# x/ f8 C7 o7 f到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些6 n1 x4 d. c8 M' H
( o! O5 F* A' L G6 u但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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h+ z4 b; r8 B0 L% d; ~材料：
: Y* x9 P1 c1 X& S" g, q" V豆腐............200克- }4 ?5 C7 _! t; E4 I- x
雪菜............100克
# d1 e! X$ L- D0 Q干香茹...........10朵& @/ g$ U: K, |- |
澄粉............200克5 y( w( L9 D# b, d5 F z
生粉.............30克; V9 a& h3 @3 [( |; [
开水............150ML0 _" y8 P. H$ c
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做法：
9 j' c8 n3 Z" a1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥, K) Q+ F, ^0 m# \/ B
2、雪菜过两遍水，沥干水分$ \6 j% O8 ^/ \* @! B
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
% ^+ A8 a3 M. q* E7 j% F# @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
/ X4 _: U2 V% ^7 T& v5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）9 U) G$ p! v9 v+ U/ R2 r
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅4 v4 p) t+ u/ t, H
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ( ~; y% z5 K/ \* c
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
