天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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5 l/ ~) m, E6 @0 @9 x( E, s, s今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
. o3 |( n, g1 v# k; y1 d现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
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6 y% E* s. ]2 M/ F2 C1 {上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
3 [3 }4 ?: R+ B1 ]) X1 a这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

5 @" l8 w- c4 N! S& k9 l做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
# X# l  x, ~! o所以我一般用这些调料来做凉菜。

1、芝麻酱或花生酱：
( F8 U: {6 M1 T一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
. z/ ]" z' z2 E这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
) B" T9 r7 v- w. l. a  W这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

0 B: D- q; M2 a7 v% G4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
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5 {) B& Y  e% Q* q1 m5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
* i7 f. C7 x5 }用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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" k2 H, q5 V' }# t7、甜面酱或大酱：
% i8 P+ x8 K( _这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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  ]- `6 t8 \8 z* y7 N4 @6 q8、辣椒油或辣椒酱：
, P" R* D% G) g4 F* h( P相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

, T4 w' Q# }" c0 W0 F; @9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

% J% ]) ^( L& ~* X1 _- L10、直接啃：
$ m0 ~; s+ m% H适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

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( K; v. c% K6 n$ e' o******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
# t8 j1 V7 V& _' M调料：生抽，香油
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  ?- e' r; y) S. g4 `做法：
6 j5 \0 [3 ^  r- R% }# `3 ^1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
: ?( H& p: w; a) D' ~9 M9 D2 o2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
# k* W# w0 {$ m! `4 ?# x3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
9 m# a1 s4 C4 \4 J% }- Z3 F$ l4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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* @: [2 A; h: z; v- b) ?1 d2 K0 P. `8 l天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。