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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 + v8 M9 d- \2 x" ]9 s2 n- F! \
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. O# t; m+ Y: S w大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府! [0 T+ E4 j% R( F" B
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。5 U5 }% [7 u+ B) q9 q1 s3 I
7 I4 X: r, i G; `' V2 }既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
! t! ^' {0 s' R" a油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。" i6 u! V: z7 E4 d: F9 S7 Y
1 t' u, ^, M- Z) G0 C% x* V! g去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
; q4 w0 _% K& sCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
* C4 m7 R6 S2 s$ c" E+ ZCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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- |, Z' l: F: w( @6 O) u/ k1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
* z/ c" D0 w7 R- x0 [(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱' v3 i% v1 j2 E* {8 Q1 U( Q' _
LEAR)。
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
/ z C# [' X! T; T5 I f. i少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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3 G; B4 @3 o& C- K5 I- W加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想/ m8 f0 I# N: `- P
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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: @, `4 t# M8 D: H7 k$ s; b1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 R2 w7 t: ?5 {8 S" g
( G+ Q* w+ _0 C1 C. Q9 W# W9 Y" b加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣7 x/ y( {. N. L5 i, n {4 m: x) ]
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
6 v, v' m U& D2 `( a$ k0 O老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
, {# B$ n6 s: b, w% }) a器官上留下傷痕。
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# [4 K) s# a, L這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
' x9 X) S& O; n有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。% J5 z" {0 h' u q) B
, Q% ]3 K6 U% E8 _+ R L. s2 q5 [Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
1 g" `& q( ^8 d1 @禁用了。! m" {( ~+ F b7 X7 h% Q+ |
- L D. `# S1 H0 d4 f9 O8 a根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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2 _* X$ }8 |. S: R2 I7 e" i1. 視力模糊／失明; l8 m* Y: b# i; \, B/ Y8 ^# |
2. 聽力減退3 ^% n0 s: n7 X' Y) J
3. 排尿不順／困難) a! C: M; K ]" G, z
4. 呼吸急促／氣短1 ]& j7 ?) d! e* ^' X+ y
5. 心臟病／心律不整
2 z7 `6 l9 |+ |/ n p5 E" C" W5 a6. 罹癌率增加# f: Y5 b5 g* Z# s& B% `' }
7. 便秘8 |3 F( p j* A
8. 失眠
. u# o M* F; G E9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足8 ?/ \2 W6 J! [# L$ n
10. 無名的疲憊
5 L/ r1 K, ]. `" w0 K% A5 O& @2 X11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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: N/ m+ n% H0 H. ?3 T9 w& m) Ya. 發抖、顫動、麻痺
; q4 n3 C# a. ?7 |* Fb. 走路、寫字等動作不能協調
4 r1 ]* { Q) z3 Q. uc. 口齒不清
* K+ Q' I/ g) Z* V6 P" p& Ld. 口水過多8 K% j3 G2 J2 [3 I
e. 記憶及思考退化
8 b; \9 _6 n- f" w% If. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等5 n4 I" W* u% J! {5 N
g. 神經崩潰 p( |" [+ X @0 q
h. 手腳末梢麻木刺痛6 Q, h6 J' o, v8 F2 A( ]4 }
i. 多重硬化症$ `$ Q/ N! ]6 b# {. v0 ]
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad/ a7 M9 F" x0 c
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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7 H) u8 u, w2 Z/ _ G而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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& p1 b: _# M; @6 t' B3 t/ ]% w有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
3 a# |2 O7 m' T- w- N體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
* u) F" w6 c- R0 r* L" N% l$ L; _飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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1 q2 K6 n1 W3 ?2 e: o# v, `- M次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。2 w4 ~4 G. ~% k6 {2 c
! `# I5 J' @0 h% J6 Q0 \( P' L但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。: P/ L( J/ L3 Q; ]& V2 d
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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' p# V: R) O! O這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
& p! v2 J4 v+ W! b6 @( d; q會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。+ T) N( c, d4 w" k" v
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害: |. K0 V1 d2 Z* q# P
的物質。' Q( h$ ^4 w& U1 l
( x# u' l( K' E' t( ~- ]2 u所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
+ ^9 N/ h" d( C, a7 |+ T俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。: u8 J: y( g6 S0 C' z: G
L1 G4 z. \2 l: a" v而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
6 Z& k; |' G: W' s' ^時，要先看一看成份標示。2 b# b3 b; S/ u2 v+ [
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
- z. X. M, O/ [/ x' Q- `2 T% R/ A宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。/ n. U! d, c& L) g' D8 v7 \* ]+ g
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的/ C2 L" D: ?; N" K5 ]) } B: H
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。! S, L( P: s2 G8 |2 `5 H( m4 c
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：. s9 P' e! v8 Z& S
$ d7 m+ \# q8 L要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要$ V, A' `2 S6 [' N
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
