降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
8 ]: P; I7 }2 u9 x
牛腩500g、番茄500g。

辅料：
( L3 k* N! h9 }, j7 E( \- p/ R
  }; ^+ `& `" n) f! G# x桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
4 ^# A0 @2 z- N+ d9 {9 D, A  a8 E
调料：
0 R. K9 Y% [$ P5 q
3 Y, d( O$ v* ]  ?料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
$ y" |, d5 A5 ^" t7 _
做法：
2 L0 C  [$ F1 E: ^+ R
' U7 `* W/ {6 R1 [0 Z$ @( }3 I1、牛腩切1cm见方的小块；
" B- ]0 `1 F* g6 }9 f3 U  I1 a
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
1 T4 E6 j- w9 I; z& E0 i% q2 D
- A( K# W* M" e$ Y5 H. Z, C3、番茄洗净切块；
! s$ I& g+ ~& r+ ]2 N, ]/ ~
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
7 `0 l( l' E9 r. s! Z
5 u+ B/ X7 M8 q& Y4 M9 G6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
1 P& y, O( e# S- }# ?: ^
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
; ^% I# k: k9 i& N3 U4 [
小贴士：

3 N* V' ~" F- o7 h7 o( o1、炒好的牛腩一定要加开水；

: s# D6 g/ P% g, ?+ L. p4 `( V( h& }2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
8 h  O! W! X- o$ n

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

牛腩500g、番茄500g。
' ?4 ]' l: z2 b' F, A
5 D* X3 A! w' s* W& X4 E辅料：
: l1 L  I9 t4 M! _
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

) n- U. i1 [) s) u$ A0 K& |调料：
) Z8 ?. u  ]; V6 L) ^2 w) F1 `
3 K3 P; z$ H7 i$ v5 s) D$ m料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

! P& e, Z- M8 k4 l4 C9 g# Q- P/ X5 g6 i2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

7 F$ f5 v! ?" U0 S- G4 T% i4 O代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
( W) m& Y) t! r+ V5 P0 A天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

: `+ L& A$ X+ V% |6 W$ {哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs