降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

: R/ S* ^' ~4 \# _牛腩500g、番茄500g。

* Q! D- Q. X6 b8 |辅料：
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) y' k5 F/ z/ g" K9 E, l桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

% d4 d) D( y" I9 K* l# G- n调料：
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  Q4 P* y* m( K: e4 w" J料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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7 f) c" t- u" x% I, `  G* L* r1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

1 \" M( z1 Z" F' v* f7 J3、番茄洗净切块；
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- _3 D  u7 T  [, A5 f4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

2 }: ]9 g& P3 N* \4 W5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

% X# R8 G3 G$ ^8 |- |7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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