请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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! E5 W) H# l% W　　材料：
　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
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# T9 V% o) }: F. R% p7 ~0 J- I　　饭用料：
　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。
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　　辣椒酱用料：
　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

　　材料处理与烹调：
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2 t( r. }' b* Y, @) I3 l; \6 ~* H% v　　鸡烹调法：
) D7 p9 h% ^+ s　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
! K, ]4 M' @( B- Z# z* d/ F% X　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
- `  N4 P  z; r. J  Z. j　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。

　　鸡饭煮法：
+ L# j8 e# z( [; a' R　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
9 i5 q" @5 c+ T7 S7 ^　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
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8 l" L% F9 v3 P0 P1 B　　辣椒酱做法：
+ U0 |$ k6 W1 ?9 j0 o　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
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; e( h/ J3 z. |6 }& L- C8 w: X　　诀窍：
　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
$ g0 r0 l5 Z/ U* B, O! e　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
8 X* R+ r" I/ c/ R5 u) F, M$ ]　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色