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发表于 2005-12-20 10:00
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传统做法
传统韩国石锅拌饭
, e) ~ l) z5 W7 f3 L- y# l
# X* w `) X( b: a1 A) m: `7 A材 料 : 100 克牛肉% x; K0 M9 H6 x, L7 j
300 克白飯9 F& d% m: n2 i+ i
1 隻雞蛋
' A8 a6 I1 N) J0 i4 v7 Q# v1 湯匙麻油9 y0 `+ D# I) h" j6 ?: a: F0 C1 }5 c
2 片即食紫菜
2 c R8 N$ p; |; z( P2 b7 p2 湯匙韓國辣椒醬
2 s7 [9 l! r, B3 N" H& { H3 x& L5 }# h3 ^: t: t
肉醃料 : 1 茶匙糖 & }* ^0 L* [& } a' F' O
2 茶匙蒜茸
c/ j: s7 O/ l5 f$ Y# `1 茶匙薑茸 o# m: e# i" O' Z. d" ^0 z$ R, |4 R
1 湯匙生抽
$ [7 ?( E* }; O% z7 K# P2 茶匙麻油
3 c2 k/ x4 Y9 g: Q$ g/ [1 湯匙韓國辣椒醬
# i/ l4 x; p: K1 }+ Q1 湯匙炒香芝麻碎
4 i7 N' y; n7 X
5 a3 ]$ Q4 T3 I7 |大豆芽8 r7 p7 n: z& ]' n2 D/ X
醃 料 : 1/4 茶匙鹽
8 u5 e; O: |* H5 g7 \8 `+ `1 茶匙麻油% e. j+ a8 Q& _
50 克大豆芽; x0 T9 \; _3 z. \9 O
1/2 茶匙炒香白芝麻
$ T# X9 G& L; B/ l! L
* Q2 M0 G! r: M) d5 J+ D7 E4 R菜醃料 : 50 克菠菜 ; m4 O# |0 V, o6 q( I
1 茶匙生抽
/ s( r( K8 T5 ^" y p7 A1 茶匙麻油
) |# Z9 f6 C( d0 z* e+ d1/2 茶匙炒香芝麻碎
B% }0 C7 z& d' n! \# {0 u# V4 V8 P) S" h, u' b
菇醃料 : 1/2 茶匙糖
2 m0 M4 ^& I) K9 b q0 P* N1/2 湯匙生抽7 E( l' a0 D9 m, `4 G- z$ p- `
1 湯匙味醂
1 W0 Z& J4 O. w; [: z2 隻乾冬菇
# o+ t. u4 P( R7 ~$ P2 w7 N+ o: B7 `1/2 茶匙炒香芝麻碎
X2 L( N# a d- p8 }
! \" S: K1 s$ C ^* i做 法 : 6 T K& Q" r8 W2 B
(1) 將牛肉洗淨抹乾加醃料醃勻，炒至半熟備用。
% g: x! U3 b6 f2 d, P3 D9 L(2) 大豆芽在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻待用。4 b+ w9 X2 f! e8 \. J
(3) 菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加醃料拌勻候用。( ~7 c) C: d; C# _
(4) 冬菇浸軟，去蒂切絲，加糖、生抽、味醂及 1/4 杯水煮至汁乾，取出與炒香芝麻拌勻備用。
4 B+ P5 s* p2 G& V(5) 可鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面分別排上牛肉、大豆芽、菠菜及冬菇，再稍加熱至飯焦『滋滋作響』時，在中間打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。
" p: r+ f5 t5 {/ R5 T2 _, \+ v( n' {$ v: B j, K; \: ?3 e9 d
備 註 : (1) 傳統石頭飯的牛肉是不須經過預先炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須 用一個可加熱的器皿來做此菜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-12-20 09:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-12-23 00:26
