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' p0 b( t2 x7 ]" K一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
2 O' O* Y% H! _" E水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
5 Q6 @0 G* S! _+ D& N9 s% u用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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+ I, [' u* l6 t* k) n0 m二、云南普洱茶
. h8 z# ?/ k) j$ o3 |* z普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
1 `; X9 N6 e; r' p& f茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
  _4 k& g1 t' |回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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- l0 m# u6 `" B( }" b1 h4 B# ~三、六安瓜片
' p( P& f0 {6 |" M- e/ d六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
" \  S% \: d# J+ }( V9 L  `瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
' B' S' T  Y% a/ L3 l3 C其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
% V3 {) B, i4 r% w8 v; W/ x绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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: l2 R/ B4 A; J8 T四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
( n2 E6 y- o6 ?! F' j5 R7 [# _- w台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
5 t/ ?, L& ~* v1 v% V: F3 d. K干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
, B6 h( o* [" l* Y名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 C9 D- C. ?/ |. z& Z山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
, u; w' e: f# B0 Y又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
8 e3 U. N) G! G大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
, B# Q3 e$ @* \8 E# b信阳第一”。
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, r/ I( a) k1 r7 k' b六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
, l1 k4 }8 ^/ c& q2 }澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
$ n4 }6 `* m( ^' K: d0 h0 e性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
7 x! f: N' O' c紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
/ ?5 E0 Z' j# ?; C. V雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
, [4 m3 M( ~9 q, O* g* Y5 \嫩似莲须”之说。
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  }5 e: L: I- p$ Z# O" }
八、西湖龙井茶
: L' h( z* o# M" Y; g/ u- q! k6 Q龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
" V- M* ]/ ^! U$ ?水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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1 ?3 H, [1 ?1 N- ]8 T" {九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
, b; v9 @5 a$ t- U- L下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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4 Z. j  R7 V; L6 V& J十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
7 u3 c# Q. Z8 a) u艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
8 J  ]( U' E) j/ B' {4 s! W牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰
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! ^6 P6 u6 r" b# M- w% H! y& t台湾乌龙茶



福建武夷岩茶

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. R! {+ _, M* K, m# E5 z安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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; H2 T- F# R8 o福建安溪铁观音
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