特色美食：苗疆酸汤腊排骨

mylifestyle

% }4 c+ u4 K$ w! G- i) m

# l5 v5 X& X) f  d! E8 K, i- n　　苗疆酸汤腊排骨
6 K. N6 g6 d+ `( w+ N
5 K$ ~- v2 s; v1 F! K6 o　　排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。

% T4 G* J" ]7 n* ]# R　　用料
6 u% k; n" G* X: ]+ j
. A& X! |! K2 t" e: L　　食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g
* x9 l& q9 D1 Z2 t4 S& F& i
. S1 ^- o: y: t- E, u. k( l　　调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)

% b* Y; t! Q$ p$ Z2 ]　　做法

$ x9 C. {6 H/ _" I+ r1 t　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
% K0 H% x- S! M3 Y6 m
　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
/ i) A, H% t$ u1 c' v) z* A
. S2 Y, b4 b, U$ E% o8 S　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

　　小贴士
) ], Y0 H* F! O# g! m9 d" c
' Y% L( Z9 N0 W　　这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。

( ]' h( f4 G& t0 ]" ?! H
' L0 E; H7 [1 z* b
$ r' \- D! c. K* c6 p　　　　　

MtlCanadien

这个凯里红酸汤和贵州米酸汤，在哪里能买到？爱屯有卖的吗？

sunshine_39

好像不错，和楼上一样的问题

大黄胖

绝对没有、贵州唯一。

爱城柳州妹

这个菜估计爱城做不到,因为那个腊排骨太稀罕了,就是在国内也不容易找到呢.