 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 1 L: }. M, n) M- f# @2 [+ r% t
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原料：8 \4 X& P0 E ?* g
3 l' l( T$ {5 O$ d5 ^排骨500克。
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; l7 S; k! p4 s: M配料：( {" g( g, i# H7 h, N& r
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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0 i0 O' R/ x& N# p这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。' Z) U6 g# \! ^/ q3 q" T2 z q/ }
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；0 `) U- ^0 a$ h5 e
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；- B9 T, Z1 N" x; [
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4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；
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9 b+ V7 L$ Y1 i) x5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟； t& j6 `8 s7 M2 F3 B
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6、撒上花椒粉和香菜即可；% O9 d8 h# z" J) J# P
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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