 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我一直特别特别想开个包子铺。# r; q$ _$ s$ a, D' @
! d- K3 D q' T) h% H* X+ Q门脸不用太大，放4~5张桌子吧。用那种方木桌，长条木板凳。桌子上放上醋瓶子，白瓷罐子里是油泼的辣椒。柜台在最里面。大的青瓷罐子里分别是拌好的水疙瘩、肉末炒的泡菜、素什锦还有虾酱；小的白瓷罐子里是新鲜的，用醋和香油拌好的蒜泥；想吃整蒜，旁边小筐里拿了自己剥。
7 c& }# O Q" H/ `3 g& @% p7 K+ o9 Q* q. K- o* ?& G& |3 L9 ?
进门来也别把自己当外人，先挑一碟子喜欢的咸菜，让伙计上碗粥预备着。0 _9 F6 ~1 p$ j6 z
0 T8 I* o. U, ?! A: H# `9 @/ F
粥一直有热乎的。也就是白米粥、绿豆粥、红豆粥、麦仁粥、玉米面粥、棒茬粥什么的。夏天就只供应绿豆粥；冬天是红豆粥；麦子下来了，喝点麦仁粥；秋天了，该尝尝新鲜玉米磨的玉米面粥和棒茬粥了。平常日子里，别想喝到八宝粥，那得等腊八。" `) Q! o# u3 J2 o+ P+ [
% V# G% d0 g* ^8 b" ?9 w慢慢喝着粥，包子马上就得。
2 x" _: T% s* m {8 m
9 D; r9 Y$ T- X/ G" A$ B5 T8 ^包子主要就3种：大肉包子、素包子和排骨包子。每个包子大概2两左右，得2只手捧着吃。
# M1 K% l, @8 b2 T$ E
" E4 o+ P: o- W3 Y- [肉是带肥瘦的，切成拇指顶大小的块；排骨用的肋条骨，切寸把长的小块。头天晚上，把肉和排骨分别用作料喂上，主要是自己家作的大酱、油、盐、香油和葱姜。等第二天包的时候，把切成丁的时鲜蔬菜拌进去就可以了。菜可以是豆角、大白菜、胡萝卜、白萝卜什么的，我最喜欢大白菜的。
* @4 e; T$ T1 Z5 ?$ t3 g: F4 @- B. R i5 v6 ^# I+ T7 T& U
大肉包子是圆的，褶子攒到中间拧个小结；排骨包子是胖耗子型的，中间从头到尾一条褶子，好认。7 x/ o! S0 V4 w" g6 }, O
9 s8 K, ^* N8 m' K
吃的时候，把包子放碗里立着，边吃着，边把蒜泥水什么的作料浇在上面，碰着排骨，就停下来吐吐骨头。一般，一顿2个就足够了，吃完了，再来碗白粥溜溜缝，舒坦！8 y: _% d" E/ j* I7 ]
- A9 U& i& A' k- J1 U' x- V% g2 t
要是不爱吃肉，可以吃素包子。用粉丝头、豆腐丝、胡萝卜或者白萝卜、摊好的鸡蛋碎、香菇、木耳，再加点韭黄或者韭菜提提味道。包成那种月牙型的，吃着有味道还不腻。( n3 z# M2 N2 M2 Z4 @% z- g/ N' }+ Y
I7 \ m2 q7 k8 p4 t. [; `隔三差五的，也作点牛肉蒸饺卖。主要是太费事。新鲜的牛肉，用手工剁成肉馅。边剁边掺点料酒和水，让肉里吃透了。其他的就再放点葱姜和盐、香油什么的，不能放酱油，怕盖了鲜味儿。烫面的，吃的时候可要小心，里面一包汁，烫嘴~~~
$ l9 _- X0 h. |! w$ I
) u5 }6 X$ ~! R7 o我整天见人就念叨我的包子铺。昨天一个朋友不解地问我：“你为什么这么想开包子铺呐？”是呀，我为什么呐？细想想，我告诉他：“就为不管五冬六夏，白天晚上，什么时候想了，我就能吆喝声‘伙计，来俩大包子，一个排骨的，一个素的’。省得我总要等回老家才能吃着。”
$ d" f0 o, t8 }+ [& U4 i# ]9 \) N: Y1 ]$ Q' c8 z
『声明：以上内容为本站网友《笨笨虫》原创，转载需征得原作者同意并注明转载自www.edmontonchina.com』 |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-28 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-6-28 08:06
发表于 2005-6-30 00:17
