谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
! n9 g; S9 O4 M% o+ c* I" S$ k请会做春饼的高手赐教呀！
- Z! A: D1 p  M6 i* w; V- O真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
% M! x; @( L7 p; N6 i$ g" n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 K$ f" l! N' n
6 E8 ^1 M! H1 o3 W0 E0 p5 Y; O葱
$ D* E9 C" Z( n# Z, j甜面酱
1 |6 w- U4 B( m! R+ K5 ]; w炸鸡蛋
. |2 b/ B* P3 N- G, \8 ]" C蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
' N/ ?! ]- ^3 }* Q( {/ A' w炒豆芽菜(我也不放盐）
" t& A" ~" c3 V% }- P, N( r! Q
豪华点的
% d, `1 z. T+ @0 Q. \猪头肉
0 Y$ j. o! k# U5 Z& K/ o' ~2 x蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 I: V2 s, ^7 v0 G% W) y7 Z开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# V" N' t4 I- ?% ^+ B文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
3 c4 n, g  G, ?# F/ i里面最基本的
  \/ `; H: T7 t
# d! R) n1 J$ n3 v; ?8 D9 F# U葱
% Q; r8 U: c, V2 l/ B甜面酱
8 @9 p2 @5 ?; c8 d. S/ z$ p3 \炸鸡蛋
5 E8 O4 `. R2 H, F$ ~9 S蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 h7 _7 r& Q, |% `) j- @) X炒豆芽菜(我也不放盐）
. s+ ^, H# x5 h
3 L. X$ F' y- [- Z: A豪华点的
1 B  Z$ \8 g0 ]9 P0 e猪头肉
4 ]. I& w1 Q* {# X5 G3 |: d蛋清肠（反正也买不到）
: c+ U( W5 y2 m3 i9 O; F$ a! {蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 ~' u6 ]$ s' o6 C3 C- |* u7 t
" c3 l. W+ o" K4 v8 C. e& M+ J咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
2 d; O* T' }8 M$ E哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


$ a; J$ F* X& T8 t2 A7 j8 ]; C$ w那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 j9 x  |) W4 m. a- r0 K& u
0 j. ^: D: D  T
) g) f# C) h9 M& {) X, I' i咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
- [( q- e5 R! D8 m1 i全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! @- K9 y' I0 O) s; A
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
$ g8 A1 `* \+ K- E( b* @1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
, d3 U9 _0 Q* T! Y- M. e# \& B1 f* b炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ O6 A6 p3 E3 u6 @* V炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
0 @3 P6 C$ s8 F& w& a& W猪头肉
% V: I2 N' t6 w+ _' x蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。