(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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　　问：为什么不要吃鱼翅？

0 z. v& }2 Y( a7 N　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
: [4 M" K' x& N味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
: H' L3 _% \/ |9 B  H3 {; I: w主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
3 h* l: X$ ~# N' _( {9 W, A! e3 |+ X  Q营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
7 T- |4 ]8 n' P" y7 s* g. ~& w康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
& W4 z6 K* F* U! w* W处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
: {% L( w  q/ {+ W, V" T内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
, B/ ~2 y# \. M" M7 w
　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
$ w8 s8 S. ~7 W/ c3 A$ _/ `) X! r" u联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

& N* B7 }9 @, \6 c1 R（编写：方舟子）
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　　问：为什么不要吃燕窝？
. z; ?" Q* a' b. S
+ B( F0 y; s( R- |! T& |7 P0 J　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
' K! C: e( m  [- V! P& _. F纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
5 A5 h% P7 y/ M/ v- B4 I些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
- A, {% W- N( e+ |$ X
, K1 f: s8 P0 M) k9 I  p　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
$ p# S( ], D7 @  V变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
% y* ~/ G& U% k8 T: v: u, j0 C错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
, x4 [# ?+ N, X8 J7 j9 w* R
( X0 Z  m# m! C8 }% r# H　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
, F6 U4 \8 F" j& O: e! d# B& p
$ a: ?% k  u& ?' x　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
* K. ?; E( A! M$ |! ?6 A7 \
. K8 t3 u) d) l8 @（编写：太蔟）


! A# A0 ]$ z3 r* n/ ]4 }　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
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　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
# C6 X9 {: H2 h# W8 d% d3 {/ ^- W在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
1 n: R4 ^" p5 W' s0 C* o定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
# Z# Y2 x: M; Y  G/ Q1 D- V力，可以给土壤增加肥力。
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　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
" P8 q! w' ~0 N- e% A) }竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; k2 u6 U5 a7 ^5 |) H! y5 a植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
+ j+ g( y2 v) x失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
* O9 B& Z2 I( b: _. h5 q" u3 X
0 `# U: h7 S, q1 V) t3 k　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
) S  q( {: ]2 M" p: ]含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

0 w1 a$ a! _9 j( b+ f0 L3 t/ s. e（编写：柯南）
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　　问：为什么不要把虎骨当药物？
* W1 s, F- m: A; A' A/ y
　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
) z) x3 A1 S' A0 a, b3 T学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
' I# D) t( H) l7 }0 p- W5 \7 `" y凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
/ G% w$ U8 O7 x0 u$ A需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

# |" x6 S4 S5 \* x& a1 g　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
9 W; _' N8 {# w就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
) Y5 D) u* ~3 \0 U& R《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
4 Q" a8 H8 v/ p. O7 }% d* g3 t有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
5 X, D2 W& t5 O6 H% x* r药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
8 k% T+ x/ ^) x' ?* Q" P的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。
* N/ r, ]7 g# Z- s; _5 ~) |
( U" F. R; @# W- `. r% Q. v（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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, _; d6 b8 h7 f% Q+ C8 M　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
1 D$ [5 C) e2 |$ A; \1 V5 S是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
0 H% x. I( X- i6 Z7 g- c7 z! D, Q7 ^2 E统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
8 q% ?8 G8 C+ R+ z. y/ ], a冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）


　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
* i3 K; }8 r/ }9 n' U
　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
) e6 x* H6 p8 f0 u  ?; g: \的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
0 @$ [9 o$ G5 E零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
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　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
/ j" M/ d, q+ J4 ]5 F热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
' Y7 ~  q7 c. K( i) e9 T近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
+ e# H1 G  V8 m$ C" B3 p7 |$ v80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

+ C' p3 }" [1 n% t5 @　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
: z3 Z. T: d( u3 O0 o+ [7 S, t上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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/ b) V: `& o% R9 V: m; R, U% O6 I: T（编写：方舟子）
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0 l7 \& Q4 K' O' k
+ d2 S4 q4 e( O　　问：吃野生动物应不应该？

7 X) P9 T1 `+ t( }. l& c5 n　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
* ?4 A+ h& h0 v  l9 o5 G物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
6 P' C% g! A. ^  K; G+ X6 @已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
  ^) }- ^$ c, O) t7 F. J非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
7 n, ?8 y: l& W% Q常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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( s2 W5 i8 V0 L　　问：吃有机食物是否有益健康？
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6 [( U2 w. Y: x  p; H! Z: ]- Q　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

; N$ C* L9 v. h5 H1 i　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
/ t# _/ x) X- M1 j' ^业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
6 N5 x* V9 Q: v4 R$ N动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
$ G: [& i' L' Y. o: \; z8 l, ]2 C大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
+ n! Y; O  Z/ F' O" r, J料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# u# N) ?5 F9 l9 l物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
* S7 w' r7 I$ s* w如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

; z- L  S- L( L; L& w　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
! _' I7 k* u' [表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
2 _2 k" s3 A& \; o$ T物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
* H& @: x: L% b+ W: l% H0 I. f假欺骗。
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（编写：太蔟）
" A& ^' c+ o2 K5 p; Y9 ~4 j

3 h' O# c3 z: B4 r' `( P　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

5 F2 E- }% M& H. F5 v. O6 w　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
3 B& \& l- h' i  [; J+ U药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
& M/ D* W2 A4 X/ ?是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
- ^2 o- c! |7 ]3 N( I5 G调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

, N6 ^* R  z8 _+ k　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
) {; O7 Y) R' m9 w致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! ]7 E8 ]8 E' k4 H4 @# r; K报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
  V: g; r: s6 ^9 Z( A' J( T多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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  T6 G( R# X+ n* j3 h- l0 |" ^　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( |: w; f, t6 m6 E- }% Y+ B( y5 W不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
  S$ y, X" l: @9 ]6 c是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。
4 g* D4 }8 h0 G! W' h8 t+ D
8 T& O, S: [9 ~( f3 S6 F  {* r- t（编写：方舟子）

1 x0 ]% o- g! _0 ]: [5 o3 |
　　问：转基因食品是否会危害健康？
7 _& k- P3 v4 X- _$ M$ I; W' f
, u3 q1 s9 n6 z0 N　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
! Z1 W; N; ?: b) ?) x  X* q因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
" p1 M2 P. x1 @& H, y$ l因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
# a$ k% D% R' ^: m* F. [么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
8 x* N( y2 a& O! Q7 f7 T) a& l吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
) r5 C: D6 P, v+ I9 W是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
2 B7 \- E  S; h0 K被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
8 V* a  k# ^* c8 C) {. Q  k备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
& S4 Y- e! e6 @3 @" Y. Z  L5 Q7 {目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
" n; x* z- O. C% G; Y8 r8 I+ g来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

: Y+ y' t+ g! a　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
1 a3 T( p7 V) X0 y7 ?6 g: E- p4 _0 b2 Q而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 c7 \+ q5 G6 I能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
) y, F) Q" P4 G& |* m; d% ^2 t: }
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
8 r% }& Y6 E2 j8 ~1 z) W' Y新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
) [; x0 m# n* N4 O作物和食品更安全。

（编写：方舟子）


8 D0 F8 e, Z+ k& A0 E( Q9 I& ^: |　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
) s! H" i# T0 `) Z; h+ P作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
' c, V6 p( e- @$ U" U* b/ W$ G有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
8 D, [1 |# ?5 |* J环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
/ u# S( B' i$ R8 r, ^' E是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
! N0 X! G, Z2 k+ T2 s& L6 V起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
# C; p8 v+ i0 S- r& k
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
+ Y0 z! R  D* h! \农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
0 q& [0 I: F: K" S, l* H4 A3 z所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
  U+ `1 n* I- q3 Q, Y8 n学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
( v) W- y1 E8 S/ L' p' W转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
5 ]; O# X/ b' d因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
8 [* ]+ P1 [7 M& [  _' X, K3 y技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

（编写：方舟子）