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来源：中国经济网
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: Y; z1 q& D, m9 m$ q0 k/ O 杏鲍菰菰肉肥厚，形如鸡腿，质地脆嫩，因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变，可凉拌、红烧、清炖或拌炒，与其他菰类不同的是，杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂，久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味，还不失爽脆的口感，让你百吃不厌哦！" U+ c7 z% X5 u0 V
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材料：鸡中翅(6只，280克)、杏鲍菰(2只，250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)
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3 }0 Z7 R! M G$ G" _5 W( ~' a 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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/ F7 K K* Y$ E& ?8 g8 p/ b! O 1 洗净鸡翅，在其背部划入一刀(别切断)，用厨房纸吸干水分。+ }/ I/ S! }- c8 P, d8 k' z& f* r% ?
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) Z) {: h" D6 b 2 杏鲍菰洗净，斜切成厚片；姜切片，葱切段，红椒切成滚刀块。
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3 烧热3汤匙油，炒香姜片和葱段，放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色，捞起盛入砂锅内。2 F1 P/ _8 r) a5 W) i
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5 Y) l( V1 N* m 4 放入桂皮、八角和杏鲍菰，注入2杯清鸡汤搅拌均匀。 [+ l# K( G S; U7 x/ F
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9 E, J0 w& {/ `2 y X9 a( K
, Z G/ @2 S6 M- B1 t; u 5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火慢煮20分钟。
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6 倒入红椒块续煮1分钟，便可起锅。3 p! ]9 k) Z) K; c& j$ ^
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发表于 2008-11-9 18:26
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