新鲜出炉的snickerdoodles

柳川

snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。

食谱来源：www.bakeorbreak.com
- i  H6 m  o# p! S4 q% @5 ^& }3 v（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）

  q: e8 \6 A& S% N+ F做法如下。
原料：
7 m: m- c8 G$ n1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
' F$ ^7 B" p+ o6 I4 N- G5 w' _, z1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder）
: B/ {; }. n6 B) c1/2 茶匙 盐
0 B6 G2 F4 r' y2 Y# d1/2 杯 黄油
% [: S$ P- S, t- u( j# v1/3 杯 白糖
2 Q6 N, N- w" F- f+ `2 r4 ~3 h1 个 鸡蛋
1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
+ @+ P% l1 n0 \* K0 J4 s# o1 C
; |# I9 k' k$ R" K步骤：
; o; V, {5 W$ N$ N9 }3 X1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
2，加入鸡蛋，搅匀。
$ x0 B1 w! b7 y' P5 W3，加入香草精，搅匀，待用。
, ?  m7 P8 P3 U" z& E4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
3 L+ ~' m+ G8 T3 E  Y% T( D$ D5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
6 x8 Y$ e* s( b7 [7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
, N8 p/ I; J* K' u, `) b0 J
; n+ s; J# O0 q8 G8 v/ e% ?特别说明：
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
  U' I9 C) O! c; W) A1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
( U& s3 O1 O6 V+ B9 z2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
7 L  P* Y$ u" i: b: c) v     请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
0 M* C' Q+ m7 F& [) ~, d3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
9 L5 _. b# I# m& }' H4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。

上图：

  E4 Q" L- d: P; E& V; _
9 F& E" b) y5 S
! K9 N2 G. r+ }1 Q6 P) i其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
8 Y) `7 j# Z. M0 K+ p5 w

竟陵残雪

馋人，口水。。。

没心没肺

tuifei

柳川真会做东西，pf的不行不行的。

柳川

脸红ing。。。
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

兔子和狼

lz是挺牛的。

平安福

金币

师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

柳川

原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
' q7 b0 U0 [  m: c: A" l2 l师傅，又照着做了一把，不错，挺成功的。

3 d& i" {) ^; g/ h8 l% V! B  o. ?9 I太有默契了～我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
。。。对了，你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～

归去来

小美猪

原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
脸红ing。。。
! ~& M* {* w6 f+ Y这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话，谁做的都得比我好～

我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

牛肉泡泡面

不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表

' n, l0 H* d9 S+ I8 t% ]我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

( j# r5 R, v8 U7 E0 x别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。

柳川

原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表
1 N6 b# a! k! x4 w不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

不敢开啊，明摆着赔S没商量的说

陈妮

口水。。。厉害！

老欧

xuwei00

我想吃啊！我想吃！