![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 634) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
$ \7 @- u5 J, z# e自己切的?有菜谱吗?谗!:o + n- I% J5 Q! H9 ?& \
1,叉烧肉
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1)腌制
" [1 e7 b1 g" m- c肉:猪里肌肉
2 e, ~1 l( o% H腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
3 ?* v" i. ~; e' Q7 F* P. p) L腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 / Q) H8 J% ?; q: |; c
5 R. r8 G, F& W% {' d2)做熟
7 `3 u3 g4 D4 E5 ]把肉用锡纸包好 , q0 X: c* M6 R5 b
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 ' G6 B: Z e' @0 s2 n% N
4 A1 r3 {0 x, I1 {7 R, `# X4 q3)做coating 6 \ f5 r: |6 ~2 q3 Q' S! u
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
+ s. X4 p& m+ F注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
: E" w0 c) n2 J6 @5 Q400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
- y2 h: ^$ M; c1 O8 ^: Q7 C有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 / U l, h6 x1 H' m
切片就可以吃了
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2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 $ l; p4 r' S# ?7 U
1 R& X3 c) B+ _+ d0 o' {) T顿好后,放些小白菜 8 e7 }2 D" Z% s3 ]! f( ^
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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